食べ物
今月のレシピ：ビーガンオーブンかぼちゃスパゲッティ
かぼちゃはスープだけでなく、もっといろいろな料理に使えます。今月のレシピでは、健康的で美味しいヴィーガンオーブンかぼちゃスパゲッティの作り方をご紹介します。ぜひ作ってみて、召し上がれ。 ヴィーガンオーブンかぼちゃスパゲッティ 約2人分のレシピ： 小さめのホッカイドウかぼちゃ1個 ニンニク 2片 チェリートマトの小枝1～2本 ローズマリーとタイムの小枝1～2本 塩、胡椒 オリーブオイル トッピング用 パン粉 大さじ4（アジア風のパン粉） にんにく 1片 少量のタイム 塩 スパゲッティ（1人あたり約125g） オーブンを200度のコンベクション（熱風）に予熱します。 ホッカイドウかぼちゃを洗い、くし形に切って種を取り除きます。チェリートマトと一緒に耐熱皿に入れ、少量のオリーブオイルをかけ、ハーブを加えて約30分間加熱します。かぼちゃが焦げすぎないように注意してください。 かぼちゃに塩をふり、オーブントマト2～3個と一緒にピューレにします。 パスタ用の湯を沸かします。 トッピング用にオリーブオイル、タイム、にんにく、パン粉を混ぜながら炒めてローストします。 ...
今月のレシピ：ビーガンオーブンかぼちゃスパゲッティ
かぼちゃはスープだけでなく、もっといろいろな料理に使えます。今月のレシピでは、健康的で美味しいヴィーガンオーブンかぼちゃスパゲッティの作り方をご紹介します。ぜひ作ってみて、召し上がれ。 ヴィーガンオーブンかぼちゃスパゲッティ 約2人分のレシピ： 小さめのホッカイドウかぼちゃ1個 ニンニク 2片 チェリートマトの小枝1～2本 ローズマリーとタイムの小枝1～2本 塩、胡椒 オリーブオイル トッピング用 パン粉 大さじ4（アジア風のパン粉） にんにく 1片 少量のタイム 塩 スパゲッティ（1人あたり約125g） オーブンを200度のコンベクション（熱風）に予熱します。 ホッカイドウかぼちゃを洗い、くし形に切って種を取り除きます。チェリートマトと一緒に耐熱皿に入れ、少量のオリーブオイルをかけ、ハーブを加えて約30分間加熱します。かぼちゃが焦げすぎないように注意してください。 かぼちゃに塩をふり、オーブントマト2～3個と一緒にピューレにします。 パスタ用の湯を沸かします。 トッピング用にオリーブオイル、タイム、にんにく、パン粉を混ぜながら炒めてローストします。 ...
秋のリセット：断食とジュースクレンズ
夏は終わり、そしてそれと共に私たちの休暇の冒険も終わりました美食の冒険は終わりを迎えました。イビサの日差しを浴びていたかどうかに関わらず楽しみ、バルト海でリラックスし、ミコノスで祝祭をし、マヨルカでリラックスしたり、イタリアの美食の驚異を探検したりしましたが、一つは確かです：夏は私たちに豊富な美食の喜びをもたらし、時には別のグラスのワインやアペロールを楽しみました。しかし、秋が間近に迫っている今、今こそ、私たちの体にふさわしい休息を与え、リセットする時です。穏やかな方法でリセットします。 エヴァ・シュタウディンガーより ジュース断食とは何ですか？ ジュース断食は、体を解毒し新たなエネルギーを得るための確立された方法です。エネルギーを補給します。このタイプの断食は、限られた期間、しばしば3〜7日間、固形食を新鮮なジュースに置き換えます。これらのジュースは通常、果物や野菜の多様な種類で構成され、豊富に含まれています栄養素と抗酸化物質が豊富です。ジュース断食は消化器系が負担を減らし再生するのを助け、体内の毒素排出をサポートします。 なぜ断食をするのか？その利点は？ 断食は長い歴史があり、さまざまな理由で行われています実践されています。ここにジュース断食のいくつかの利点を紹介します： 解毒作用：ジュース断食により体内の毒素や老廃物が排出され、全体的な健康感が向上します。 体重減少：ジュース断食は余分な体重を減らし、体重管理に役立ちます。 エネルギーの向上：多くの人がジュースクレンズ後にエネルギッシュで活力が増したと報告しています。 肌の改善：ジュース断食は、より輝く肌や透明感のある肌色につながることがあります。 免疫力の強化：ビタミンやミネラルの摂取により免疫システムが強化されます。 秋におすすめのジュースクレンズ： 1. Rootine: Rootineのジュースクレンズは秋にぴったりで、ニンジンやビーツなどの根菜が豊富に含まれています。これらの野菜は解毒作用や免疫力強化で知られています。便利なのは、ミュンヘンにいる場合、Rootine Wellness Club（Fraunhoferstraße 36, 80469 München, Deutschland）の店舗で直接ジュースを受け取れることです。その他の場合はドイツ全国に配送も行っています。 2. Daluma: Dalumaは美味しく栄養豊富なジュースクレンズの幅広いラインナップを提供しています。3日、5日、7日のクレンズに分かれており、あらゆる機会に合ったジュースクレンズが見つかります。特に黒い活性炭入りのリハブジュースが興味深いです。 3. Kale&Me: Kale&Meのジュースクレンズは高品質な材料と美味しい味で知られています。勇気のある方には純粋な野菜ジュースクレンズもあります。 4. The Frank Juice: 温かいものを諦めたくない方には、ジュースだけでなく温かい食事も摂れるスープクレンズがあります。初心者に特におすすめのアイデアです。...
秋のリセット：断食とジュースクレンズ
夏は終わり、そしてそれと共に私たちの休暇の冒険も終わりました美食の冒険は終わりを迎えました。イビサの日差しを浴びていたかどうかに関わらず楽しみ、バルト海でリラックスし、ミコノスで祝祭をし、マヨルカでリラックスしたり、イタリアの美食の驚異を探検したりしましたが、一つは確かです：夏は私たちに豊富な美食の喜びをもたらし、時には別のグラスのワインやアペロールを楽しみました。しかし、秋が間近に迫っている今、今こそ、私たちの体にふさわしい休息を与え、リセットする時です。穏やかな方法でリセットします。 エヴァ・シュタウディンガーより ジュース断食とは何ですか？ ジュース断食は、体を解毒し新たなエネルギーを得るための確立された方法です。エネルギーを補給します。このタイプの断食は、限られた期間、しばしば3〜7日間、固形食を新鮮なジュースに置き換えます。これらのジュースは通常、果物や野菜の多様な種類で構成され、豊富に含まれています栄養素と抗酸化物質が豊富です。ジュース断食は消化器系が負担を減らし再生するのを助け、体内の毒素排出をサポートします。 なぜ断食をするのか？その利点は？ 断食は長い歴史があり、さまざまな理由で行われています実践されています。ここにジュース断食のいくつかの利点を紹介します： 解毒作用：ジュース断食により体内の毒素や老廃物が排出され、全体的な健康感が向上します。 体重減少：ジュース断食は余分な体重を減らし、体重管理に役立ちます。 エネルギーの向上：多くの人がジュースクレンズ後にエネルギッシュで活力が増したと報告しています。 肌の改善：ジュース断食は、より輝く肌や透明感のある肌色につながることがあります。 免疫力の強化：ビタミンやミネラルの摂取により免疫システムが強化されます。 秋におすすめのジュースクレンズ： 1. Rootine: Rootineのジュースクレンズは秋にぴったりで、ニンジンやビーツなどの根菜が豊富に含まれています。これらの野菜は解毒作用や免疫力強化で知られています。便利なのは、ミュンヘンにいる場合、Rootine Wellness Club（Fraunhoferstraße 36, 80469 München, Deutschland）の店舗で直接ジュースを受け取れることです。その他の場合はドイツ全国に配送も行っています。 2. Daluma: Dalumaは美味しく栄養豊富なジュースクレンズの幅広いラインナップを提供しています。3日、5日、7日のクレンズに分かれており、あらゆる機会に合ったジュースクレンズが見つかります。特に黒い活性炭入りのリハブジュースが興味深いです。 3. Kale&Me: Kale&Meのジュースクレンズは高品質な材料と美味しい味で知られています。勇気のある方には純粋な野菜ジュースクレンズもあります。 4. The Frank Juice: 温かいものを諦めたくない方には、ジュースだけでなく温かい食事も摂れるスープクレンズがあります。初心者に特におすすめのアイデアです。...
今月のレシピ - ビーツスープ
料理とお菓子作りをテーマにしたシリーズで、ゲストライターのベッティナが紹介します @besch_food 毎月新しいSoSUEの季節のレシピを紹介します。彼女のプライベートな料理本からの美味しい料理をお楽しみいただき、インスピレーションを得てください。どうぞ召し上がれ！ 信じられますか？もう11月になりました！まだ木々には最後の色とりどりの葉が輝いています。時間の変更で日がどんどん短くなっています。この特別な年の終わりに向かって大きな一歩を踏み出しています。 11月の私のレシピはビーツのスープです。この鮮やかなピンク色は見た目も素敵で、たくさんの健康的なビタミンとミネラルを私たちに与えてくれます。つまり、免疫力を高めるのにぴったり！鉄分と葉酸の貯蔵も補充されます。まさに万能選手です。そして何より…美味しくて簡単に作れます！ さあ、キッチンへ… 写真 @besch_food 2人分の材料 中くらいの玉ねぎ1個 ビーツ200g（皮をむいた生のもの） 小さなパースニップ2本（皮をむいて約60g） 大さじ1 バター にんにく1〜2片 小さじ1/2 クミン（粉末） 小さじ1 生姜（粉末） 350ml 野菜ブロス 塩、胡椒 トッピングとしてクレームフレーシュまたはヨーグルト、新鮮なハーブ、ブラッククミンシード 調理方法玉ねぎとにんにくを粗く刻み、バターで炒めます。 ビーツ（強く色がつくので必ず使い捨て手袋を着用してください！）を角切りにし、刻んだパースニップと一緒に加えます。クミンと生姜で味付けし、スパイスの風味を引き出すためにさらに炒めます。野菜ブロスを注ぎ、約25分間弱火で煮込みます。ビーツはピューレにする前に本当に柔らかくなる必要があります！塩と胡椒で味を調えます。辛いのが好きな方は生姜を少し多めに使ってください。 飾り付けは自由自在です。私はカリフラワーの小房を強火で炒め、スープにブラッククミンシードとチャービルをトッピングしました。ディルやコリアンダーも美味しいと思います！ヨーグルトやクレームフレーシュを少し加えるとさっぱりします。ビーガンの方は植物性クリームを使えます。 さあ、料理を楽しんでくださいね！ ...
今月のレシピ - ビーツスープ
料理とお菓子作りをテーマにしたシリーズで、ゲストライターのベッティナが紹介します @besch_food 毎月新しいSoSUEの季節のレシピを紹介します。彼女のプライベートな料理本からの美味しい料理をお楽しみいただき、インスピレーションを得てください。どうぞ召し上がれ！ 信じられますか？もう11月になりました！まだ木々には最後の色とりどりの葉が輝いています。時間の変更で日がどんどん短くなっています。この特別な年の終わりに向かって大きな一歩を踏み出しています。 11月の私のレシピはビーツのスープです。この鮮やかなピンク色は見た目も素敵で、たくさんの健康的なビタミンとミネラルを私たちに与えてくれます。つまり、免疫力を高めるのにぴったり！鉄分と葉酸の貯蔵も補充されます。まさに万能選手です。そして何より…美味しくて簡単に作れます！ さあ、キッチンへ… 写真 @besch_food 2人分の材料 中くらいの玉ねぎ1個 ビーツ200g（皮をむいた生のもの） 小さなパースニップ2本（皮をむいて約60g） 大さじ1 バター にんにく1〜2片 小さじ1/2 クミン（粉末） 小さじ1 生姜（粉末） 350ml 野菜ブロス 塩、胡椒 トッピングとしてクレームフレーシュまたはヨーグルト、新鮮なハーブ、ブラッククミンシード 調理方法玉ねぎとにんにくを粗く刻み、バターで炒めます。 ビーツ（強く色がつくので必ず使い捨て手袋を着用してください！）を角切りにし、刻んだパースニップと一緒に加えます。クミンと生姜で味付けし、スパイスの風味を引き出すためにさらに炒めます。野菜ブロスを注ぎ、約25分間弱火で煮込みます。ビーツはピューレにする前に本当に柔らかくなる必要があります！塩と胡椒で味を調えます。辛いのが好きな方は生姜を少し多めに使ってください。 飾り付けは自由自在です。私はカリフラワーの小房を強火で炒め、スープにブラッククミンシードとチャービルをトッピングしました。ディルやコリアンダーも美味しいと思います！ヨーグルトやクレームフレーシュを少し加えるとさっぱりします。ビーガンの方は植物性クリームを使えます。 さあ、料理を楽しんでくださいね！ ...
ヴィーガンのスウェーデン風シナモンロール
木々の最初の葉が色づき、涼しくなり、家の中でくつろぎたくなります。コーヒーやお茶と一緒にぴったりなのは、私のお気に入りのスウェーデンの酵母菓子、カネルブッラです。焼いている間からヒュッゲな気分が広がります！ 写真: @zimschnecke 約12個分のレシピ: - スペルト小麦粉480g- 砂糖75g- ヴィーガンマーガリンまたは油75g- 生酵母半分の塊- アーモンドドリンク250ml- カルダモン小さじ1- 塩ひとつまみ- 柔らかいヴィーガンマーガリン40g- 砂糖50g- シナモン（セイロン）大さじ2さらに4大さじのアーモンドドリンクと飾り用のパールシュガー 酵母生地の作り方: アーモンドドリンクをぬるま湯に温め、酵母を溶かす 乾燥材料と油/マーガリンをボウルに入れる 温めたアーモンド酵母混合物を加える ハンドミキサーのこねフックで、生地がボウルの縁から離れるまでこねる。 覆いをして暖かい場所で1時間休ませる 休ませた後： 生地を軽くこねます 打ち粉をした作業台で長方形（20x40cm）に伸ばします 柔らかいマーガリンを均一に塗ります 砂糖とシナモンを振りかけます 長い辺から巻きます 約12個に切ります...
ヴィーガンのスウェーデン風シナモンロール
木々の最初の葉が色づき、涼しくなり、家の中でくつろぎたくなります。コーヒーやお茶と一緒にぴったりなのは、私のお気に入りのスウェーデンの酵母菓子、カネルブッラです。焼いている間からヒュッゲな気分が広がります！ 写真: @zimschnecke 約12個分のレシピ: - スペルト小麦粉480g- 砂糖75g- ヴィーガンマーガリンまたは油75g- 生酵母半分の塊- アーモンドドリンク250ml- カルダモン小さじ1- 塩ひとつまみ- 柔らかいヴィーガンマーガリン40g- 砂糖50g- シナモン（セイロン）大さじ2さらに4大さじのアーモンドドリンクと飾り用のパールシュガー 酵母生地の作り方: アーモンドドリンクをぬるま湯に温め、酵母を溶かす 乾燥材料と油/マーガリンをボウルに入れる 温めたアーモンド酵母混合物を加える ハンドミキサーのこねフックで、生地がボウルの縁から離れるまでこねる。 覆いをして暖かい場所で1時間休ませる 休ませた後： 生地を軽くこねます 打ち粉をした作業台で長方形（20x40cm）に伸ばします 柔らかいマーガリンを均一に塗ります 砂糖とシナモンを振りかけます 長い辺から巻きます 約12個に切ります...
今月のレシピ：アガーアガーとイチゴコンポートのパンナコッタ
五月はすべてを新しくする…という言い回しがありますよね？！ここバイエルンはこれまでにないほど涼しく、でも私たちは皆また暖かい春の日々を待ち望んでいます。陽光の下、バルコニーやテラスに座って…夏の夢。ついにまた美味しいイチゴが買える季節になりました。 甘くて香り高く、畑からの最初の収穫です。 さあ、キッチンに立って私のパンナコッタレシピをさっと作りましょう。いつも通り超簡単で、オプションでヴィーガン対応、そしてとにかく美味しいと約束します。 写真 @besch_food 小さなグラス約6個分 生クリーム600ml（またはヴィーガンの場合はアーモンドミルク／ココナッツミルクまたはヴィーガン生クリーム）砂糖大さじ3アガーアガー小さじ1/2（水で溶いたもの）バニラビーンズ1本 紫色のバージョン用に少しのブルーベリージュースイチゴ1皿分ライム1個少量の新鮮なミント 生クリームに砂糖と切ったバニラビーンズを加えて沸騰させ、少し煮ます。ビーンズを取り出し、ナイフの背で中身をこそげ取り、生クリームに戻します。水約大さじ2で溶いたアガーアガーを加え、さらに2～3分煮ます。生クリームの半量を型に注ぎます。紫色のバージョンにはブルーベリージュースを大さじ1～2加えます。 (例：冷凍ブルーベリーを少量の水と一緒に鍋で温めてジュースを取る)グラスは一晩冷蔵庫で冷やして固めるのがベストです。 イチゴのコンポート用にベリーを洗って四つ切りにします。ライムジュースをかけ、味を見て砂糖を少し加えます。ミントは細かく切ってイチゴに混ぜます。 グラスをひっくり返す前に、熱いお湯にさっと浸し、滑らかなナイフで側面を優しくはがします。 マリネしたベリーを添えてお楽しみください。 どうぞお召し上がりください！ 著者について： 自己紹介させてください。 私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。 昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。 数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。 これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！ ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
今月のレシピ：アガーアガーとイチゴコンポートのパンナコッタ
五月はすべてを新しくする…という言い回しがありますよね？！ここバイエルンはこれまでにないほど涼しく、でも私たちは皆また暖かい春の日々を待ち望んでいます。陽光の下、バルコニーやテラスに座って…夏の夢。ついにまた美味しいイチゴが買える季節になりました。 甘くて香り高く、畑からの最初の収穫です。 さあ、キッチンに立って私のパンナコッタレシピをさっと作りましょう。いつも通り超簡単で、オプションでヴィーガン対応、そしてとにかく美味しいと約束します。 写真 @besch_food 小さなグラス約6個分 生クリーム600ml（またはヴィーガンの場合はアーモンドミルク／ココナッツミルクまたはヴィーガン生クリーム）砂糖大さじ3アガーアガー小さじ1/2（水で溶いたもの）バニラビーンズ1本 紫色のバージョン用に少しのブルーベリージュースイチゴ1皿分ライム1個少量の新鮮なミント 生クリームに砂糖と切ったバニラビーンズを加えて沸騰させ、少し煮ます。ビーンズを取り出し、ナイフの背で中身をこそげ取り、生クリームに戻します。水約大さじ2で溶いたアガーアガーを加え、さらに2～3分煮ます。生クリームの半量を型に注ぎます。紫色のバージョンにはブルーベリージュースを大さじ1～2加えます。 (例：冷凍ブルーベリーを少量の水と一緒に鍋で温めてジュースを取る)グラスは一晩冷蔵庫で冷やして固めるのがベストです。 イチゴのコンポート用にベリーを洗って四つ切りにします。ライムジュースをかけ、味を見て砂糖を少し加えます。ミントは細かく切ってイチゴに混ぜます。 グラスをひっくり返す前に、熱いお湯にさっと浸し、滑らかなナイフで側面を優しくはがします。 マリネしたベリーを添えてお楽しみください。 どうぞお召し上がりください！ 著者について： 自己紹介させてください。 私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。 昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。 数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。 これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！ ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
今月のレシピ：アスパラガスと行者ニンニクのサラダ
皆さんもそう感じませんか？雪が降り続き、寒さが続くのはもう十分です。私たちは暖かい日差し、もっと軽やかさ、新鮮で健康的な料理を恋しく思っています。 森を歩くと、優しい行者ニンニクの香りが鼻をくすぐります。今はどこでも芽を出しているのが見られます。小さなかごを持って、柔らかい葉を摘んでください。今は特に消化に良く、香りも豊かです。花が咲いた後は行者ニンニクは使わない方が良いと言われています。だから、行者ニンニクのペストをいくつか瓶詰めにしておくのが一番です。冷蔵庫で数週間保存できます。 でも……とても美味しいので、すぐに食べきってしまいそうです。パスタに、クリームチーズと混ぜて、サラダドレッシングに、スープのトッピングに……などなど。どうぞ召し上がれ、そして健康でいてください。あなたのベッティナ 原材料：約2〜3人分中くらいのジャガイモ5個（新収穫）アスパラガス約300g（白と緑）セロリの茎100g一握りのインゲン豆塩、胡椒、砂糖オリーブオイル卵2個（オーガニック品質）白ワインビネガー 1束の行者ニンニク（購入した場合）約5cmのパルメザンチーズの塊（約70g）ローストしたヘーゼルナッツ 塩、胡椒オリーブオイル（必要に応じて） まずジャガイモを茹でます（皮付きのまま水で）。湯を切り、蒸気が飛んだら皮をむきます。卵を茹でて冷水で冷やします。 アスパラガスは皮をむくか掃除し（硬い端を切り落とす）、同じ大きさに切り、長さ方向に半分に切ります。 フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガスの切り身を炒めます。砂糖（約小さじ1）を少し振りかけ、ゆっくりとキャラメリゼします。塩、胡椒で味を調えます。インゲン豆は洗い、端を切り落とし、塩水で数分間歯ごたえが残る程度に茹でます。湯を切り、冷水で冷やします。ジャガイモは角切りにします。セロリの茎を薄切りにし、アスパラガスとインゲン豆と一緒に皿に盛り付けます。卵は殻をむいて半分に切ります。 ペストを作るために、まずヘーゼルナッツとパルメザンチーズをミキサーのパルス機能で刻みます。洗った行者ニンニク（切ったもの）を加え、オリーブオイルを注ぎます。オリーブオイルの量は行者ニンニクとナッツの混合物の量によります。クリーミーなペーストになるようにします。塩、胡椒で味を調え、野菜にたっぷりと広げます。残りのペストは清潔な密閉瓶に入れ、オイルで覆います。冷蔵庫でよく保存できます。 最後に白ワインビネガーと塩で味を調えます。 いただきます！ 著者について： 自己紹介させてください。 私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。 昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。 数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。 これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！ ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
今月のレシピ：アスパラガスと行者ニンニクのサラダ
皆さんもそう感じませんか？雪が降り続き、寒さが続くのはもう十分です。私たちは暖かい日差し、もっと軽やかさ、新鮮で健康的な料理を恋しく思っています。 森を歩くと、優しい行者ニンニクの香りが鼻をくすぐります。今はどこでも芽を出しているのが見られます。小さなかごを持って、柔らかい葉を摘んでください。今は特に消化に良く、香りも豊かです。花が咲いた後は行者ニンニクは使わない方が良いと言われています。だから、行者ニンニクのペストをいくつか瓶詰めにしておくのが一番です。冷蔵庫で数週間保存できます。 でも……とても美味しいので、すぐに食べきってしまいそうです。パスタに、クリームチーズと混ぜて、サラダドレッシングに、スープのトッピングに……などなど。どうぞ召し上がれ、そして健康でいてください。あなたのベッティナ 原材料：約2〜3人分中くらいのジャガイモ5個（新収穫）アスパラガス約300g（白と緑）セロリの茎100g一握りのインゲン豆塩、胡椒、砂糖オリーブオイル卵2個（オーガニック品質）白ワインビネガー 1束の行者ニンニク（購入した場合）約5cmのパルメザンチーズの塊（約70g）ローストしたヘーゼルナッツ 塩、胡椒オリーブオイル（必要に応じて） まずジャガイモを茹でます（皮付きのまま水で）。湯を切り、蒸気が飛んだら皮をむきます。卵を茹でて冷水で冷やします。 アスパラガスは皮をむくか掃除し（硬い端を切り落とす）、同じ大きさに切り、長さ方向に半分に切ります。 フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガスの切り身を炒めます。砂糖（約小さじ1）を少し振りかけ、ゆっくりとキャラメリゼします。塩、胡椒で味を調えます。インゲン豆は洗い、端を切り落とし、塩水で数分間歯ごたえが残る程度に茹でます。湯を切り、冷水で冷やします。ジャガイモは角切りにします。セロリの茎を薄切りにし、アスパラガスとインゲン豆と一緒に皿に盛り付けます。卵は殻をむいて半分に切ります。 ペストを作るために、まずヘーゼルナッツとパルメザンチーズをミキサーのパルス機能で刻みます。洗った行者ニンニク（切ったもの）を加え、オリーブオイルを注ぎます。オリーブオイルの量は行者ニンニクとナッツの混合物の量によります。クリーミーなペーストになるようにします。塩、胡椒で味を調え、野菜にたっぷりと広げます。残りのペストは清潔な密閉瓶に入れ、オイルで覆います。冷蔵庫でよく保存できます。 最後に白ワインビネガーと塩で味を調えます。 いただきます！ 著者について： 自己紹介させてください。 私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。 昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。 数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。 これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！ ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food