今月のレシピ：アガーアガーとイチゴコンポートのパンナコッタ
五月はすべてを新しくする…という言い回しがありますよね？！ここバイエルンはこれまでにないほど涼しく、でも私たちは皆また暖かい春の日々を待ち望んでいます。陽光の下、バルコニーやテラスに座って…
夏の夢。ついにまた美味しいイチゴが買える季節になりました。
甘くて香り高く、畑からの最初の収穫です。
さあ、キッチンに立って私のパンナコッタレシピをさっと作りましょう。いつも通り超簡単で、オプションでヴィーガン対応、そしてとにかく美味しいと約束します。
写真 @besch_food
小さなグラス約6個分
生クリーム600ml（またはヴィーガンの場合はアーモンドミルク／ココナッツミルクまたはヴィーガン生クリーム）
砂糖大さじ3
アガーアガー小さじ1/2（水で溶いたもの）
バニラビーンズ1本
紫色のバージョン用に少しのブルーベリージュース
イチゴ1皿分
ライム1個
少量の新鮮なミント
生クリームに砂糖と切ったバニラビーンズを加えて沸騰させ、少し煮ます。ビーンズを取り出し、ナイフの背で中身をこそげ取り、生クリームに戻します。水約大さじ2で溶いたアガーアガーを加え、さらに2～3分煮ます。生クリームの半量を型に注ぎます。紫色のバージョンにはブルーベリージュースを大さじ1～2加えます。
(例：冷凍ブルーベリーを少量の水と一緒に鍋で温めてジュースを取る)
グラスは一晩冷蔵庫で冷やして固めるのがベストです。
イチゴのコンポート用にベリーを洗って四つ切りにします。ライムジュースをかけ、味を見て砂糖を少し加えます。ミントは細かく切ってイチゴに混ぜます。
グラスをひっくり返す前に、熱いお湯にさっと浸し、滑らかなナイフで側面を優しくはがします。
マリネしたベリーを添えてお楽しみください。
どうぞお召し上がりください！
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
