今月のレシピ - ビーツスープ
料理とお菓子作りをテーマにしたシリーズで、ゲストライターのベッティナが紹介します @besch_food 毎月新しいSoSUEの季節のレシピを紹介します。彼女のプライベートな料理本からの美味しい料理をお楽しみいただき、インスピレーションを得てください。どうぞ召し上がれ！
信じられますか？もう11月になりました！まだ木々には最後の色とりどりの葉が輝いています。時間の変更で日がどんどん短くなっています。この特別な年の終わりに向かって大きな一歩を踏み出しています。
11月の私のレシピはビーツのスープです。この鮮やかなピンク色は見た目も素敵で、たくさんの健康的なビタミンとミネラルを私たちに与えてくれます。つまり、免疫力を高めるのにぴったり！鉄分と葉酸の貯蔵も補充されます。まさに万能選手です。そして何より…美味しくて簡単に作れます！
さあ、キッチンへ…
写真 @besch_food2人分の材料
中くらいの玉ねぎ1個
ビーツ200g（皮をむいた生のもの）
小さなパースニップ2本（皮をむいて約60g）
大さじ1 バター
にんにく1〜2片
小さじ1/2 クミン（粉末）
小さじ1 生姜（粉末）
350ml 野菜ブロス
塩、胡椒
トッピングとしてクレームフレーシュまたはヨーグルト、新鮮なハーブ、ブラッククミンシード
調理方法
玉ねぎとにんにくを粗く刻み、バターで炒めます。
玉ねぎとにんにくを粗く刻み、バターで炒めます。
ビーツ（強く色がつくので必ず使い捨て手袋を着用してください！）を角切りにし、刻んだパースニップと一緒に加えます。クミンと生姜で味付けし、スパイスの風味を引き出すためにさらに炒めます。野菜ブロスを注ぎ、約25分間弱火で煮込みます。ビーツはピューレにする前に本当に柔らかくなる必要があります！塩と胡椒で味を調えます。辛いのが好きな方は生姜を少し多めに使ってください。
飾り付けは自由自在です。私はカリフラワーの小房を強火で炒め、スープにブラッククミンシードとチャービルをトッピングしました。ディルやコリアンダーも美味しいと思います！ヨーグルトやクレームフレーシュを少し加えるとさっぱりします。ビーガンの方は植物性クリームを使えます。
さあ、料理を楽しんでくださいね！
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
