今月のレシピ：ビーガンオーブンかぼちゃスパゲッティ

かぼちゃはスープだけでなく、もっといろいろな料理に使えます。今月のレシピでは、健康的で美味しいヴィーガンオーブンかぼちゃスパゲッティの作り方をご紹介します。ぜひ作ってみて、召し上がれ。

 

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ヴィーガンオーブンかぼちゃスパゲッティ

約2人分のレシピ：

小さめのホッカイドウかぼちゃ1個

ニンニク 2片

チェリートマトの小枝1～2本

ローズマリーとタイムの小枝1～2本

塩、胡椒

オリーブオイル

 

トッピング用

パン粉 大さじ4（アジア風のパン粉）

にんにく 1片

少量のタイム

塩

 

スパゲッティ（1人あたり約125g）

 

オーブンを200度のコンベクション（熱風）に予熱します。 

ホッカイドウかぼちゃを洗い、くし形に切って種を取り除きます。チェリートマトと一緒に耐熱皿に入れ、少量のオリーブオイルをかけ、ハーブを加えて約30分間加熱します。かぼちゃが焦げすぎないように注意してください。 

かぼちゃに塩をふり、オーブントマト2～3個と一緒にピューレにします。 

パスタ用の湯を沸かします。 

 

 

トッピング用にオリーブオイル、タイム、にんにく、パン粉を混ぜながら炒めてローストします。 

スパゲッティをアルデンテに茹で、湯切りの際にかぼちゃピューレ用に少量の茹で汁（約大さじ3）を取っておきます。 

スパゲッティとピューレを混ぜて盛り付けます。トッピングとして、ローストしたパン粉と残りのオーブントマトをパスタにのせてください。 

どうぞお召し上がりください！

 

 

自己紹介させてください。 
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。 
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。 

数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。 

これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！

ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food

 ベッティナ