チョコレート：おやつの種類

クリスティアーネ・ケーゲルマンは食べられるアートを創造します

人々がクリスティアーネ・ケーゲルマンの彫刻を食べてしまっても、彼女は気を悪くしません。むしろ逆です。彫刻家はしばしば「体内で作用し続ける」素材を意図的に選びます。「それこそが私にとって完成された作品です。」彼女の「イートアート」から発展したのが、ベルリン・クロイツベルクの持続可能なチョコレート工房、パルス・プラリネです。「私たちは4人で、全員女性です」とケーゲルマンは言います。彼女は伝統あるウィーンの宮廷菓子店デーメルでも働いていました。仕事後は菓子店の工房で実験を重ねました。「すべてまだ食べられるものでしたが、より抽象的で建築的に興味深く配置されていました。私は有機的なもの、クラシックなパティスリーの丸みから離れたかったのです。」

「チョコレートは彫刻的に見て非常に扱いやすい素材です。形を作ったり、流し込んだり、色を付けたりできます。」彼女のプラリネの主な材料であるクーベルチュールは、例外的なパティシエであるホルガー・イン・ト・フェルトから仕入れています。「本物のチョコレートオタクです。彼は夢のような豆を手に入れます。そこから出てくるニュアンスは何と素晴らしいことでしょう！味はいつも違います。そしてもちろん、私たちはカカオ農家に公正な賃金を支払っています。」小規模な限定版では、ルイ・ヴィトンが巨大なプラリネの箱を作らせたこともあり、箱はレーザー加工されます。「そこでは個別の彫刻やテキストも入れられます。」芸術家は夜に素朴なパンをかじるのかと聞かれると、「私はしっかりした味のものが好きです。でももちろん私たちのプラリネも好きです。甘すぎません。味の体験が大事なのです。」

詳細情報は parspralinen.com

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