今月のレシピ：ベルガルレンズ豆とヤギのチーズを使った温かい秋のサラダ
冬に美味しいサラダを楽しみ、春巻きを避ける方法は？私たちのフードライター、ベッティナことBeschfoodがレシピのヒントをお届けします：ベルーガレンズ豆とヤギチーズの温かい秋のサラダ。手早く作れて健康的です。単なるレンズ豆料理以上のもので、外が寒くなると地中海の雰囲気を食卓にもたらします。
ベルーガレンズ豆とヤギチーズの温かい秋のサラダ
日が短くなり、暗い季節がやってきました。クリスマス前の高カロリーなごちそうシーズンが本格的に始まる前に、Besch Foodが元気で温かい秋のサラダをもう一度ご紹介します。寒い日にぴったりのバランスの取れた食事です。
2人分の材料：
ベルーガレンズ豆1カップ
1 オレンジ
小さなラディッキオ1個
サツマイモ1個
フェンネル1個
クルミ少々
ヤギチーズ半分のロール（またはヤギのクリームチーズ）
メープルシロップ大さじ2
塩と胡椒
オリーブオイル
マスタード大さじ1
オーブンを180度に予熱する。サツマイモの皮をむき、できるだけ均一な大きさの角切りにする。耐熱皿に入れる。塩をふり、オリーブオイルをかける。柔らかくなるまで約20分オーブンで焼く。
レンズ豆を水が透明になるまで洗い、2倍量の水（塩は調理後に加える）で沸騰させる。出てきた泡をすくい取る。
水気を切って脇に置く。フェンネルとラディッキオを洗い、外側の葉を取り除く。薄くスライスするか、非常に細い千切りにする。サツマイモ、レンズ豆、サラダ、フェンネルを皿に盛り付ける。クルミを油なしでフライパンに入れ、軽く炒る。メープルシロップを加えてキャラメリゼする。注意！約1分しかかからない。オレンジはナイフで皮をむき、フィレを取り出す。その際に出る果汁を受け取る。オレンジフィレとクルミをサラダに散らす。ドレッシング用にマスタード、塩、コショウ、オレンジ果汁を混ぜ、かき混ぜながらオリーブオイルを加える。ドレッシングをレンズ豆のサラダにかけ、ヤギのチーズと一緒に提供する。
どうぞお楽しみください。
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
ベッティナ