グリーンアスパラガスのガレット
緑、緑、緑――近づく春が私たちに約束してくれます。冬の雪を皆で楽しんだ分、今は太陽の光と軽やかさを切望しています。最初のアスパラガスが八百屋に並び、軽やかな春のレシピへの食欲をそそります。
ここでは、グリーンアスパラガスを使った美味しいガレットの作り方を紹介します。
追伸：急いでいる方は冷蔵コーナーの市販生地を使ってもOK。手作りの方がもちろんずっと美味しいです;-)
生地のために：
しっかりした小麦粉 225g（ここではシュペッツレ用小麦粉）
クワルク 125g（半固体タイプ）
オリーブオイル 大さじ5
塩 小さじ1
乾燥タイム 大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/2
必要に応じて氷水少々
写真 @besch_food
トッピング用：
ヤギのクリームチーズ100g
クワルク100g（低脂肪タイプ）
約20gのすりおろしたパルメザンチーズ
卵1個
ディジョンマスタード小さじ1
塩／コショウ
グリーンアスパラガス1束
半分の（有機）レモンの皮のすりおろし
塗る用に卵黄1個分
生地のために、材料をフードプロセッサーかミキサーのフックで弾力のある生地になるまで混ぜます。小麦粉の状態によっては、氷水を少し足す必要があるかもしれません。（約大さじ4）
丸めてラップで包みます。冷蔵庫で15〜20分休ませます。
それから生地を伸ばします。完璧でなくても大丈夫です！
トッピング用に、クワルク、卵、マスタード、クリームチーズを混ぜ合わせます。塩、コショウ、レモンの皮で味を調えます。
グリーンアスパラガスを洗い、下の硬い部分を切り落とします。縦に半分に切ります。
チーズクリームを生地の底に広げます。約3〜4cmの縁を空けておきます。クリームの上にアスパラガスの半分を並べ、生地の縁を内側に折り込みます。少し押さえます。卵黄で縁とソアゲムを塗り、お好みでゴマや海塩を振りかけます。
160度のコンベクションオーブンで約20分、カリッとするまで焼きます。クリームは固まり、縁はきれいな黄金色になるはずです。
どうぞお召し上がりください。
著者について：
自己紹介させてください。
私はベッティナと申します。物心ついた頃から情熱を持って料理をしています。もともとは建築を学び、長年建築写真家として働いていました。55歳で、4人の子供を育て、夫と犬、そして末っ子と共にミュンヘンに住んでいます。もうおばあちゃんでもあります。
昨年、栄養アドバイザーとマインドフルネスコーチの1年間の研修を修了しました。健康的な食事と幸せな心は健康な生活の基盤です。だからこそ、私の知識を健康で美味しい料理に活かすよう努めています。
数年前からマラケシュへの料理旅行を開催しています。残念ながら、現在はコロナの影響で中止しています。
これから毎月、レシピを提案させていただきます。主にベジタリアンで、いつも旬の食材を使います。手早く作れて美味しいことをお約束します！
ベッティナのInstagramもぜひご覧ください： @besch_food
