Cioccolato: tipo di golosità
Kristiane Kegelmann crea arte da gustare
Quando le persone mangiano le sculture di Kristiane Kegelmann, l'artista non si offende. Al contrario. Spesso la scultrice sceglie appositamente materiali “che continuano a lavorare nel corpo. Solo questo per me è l'opera compiuta”. Dalla sua “Eat Art” è nata Pars Pralinen, una manifattura di cioccolato sostenibile a Berlino-Kreuzberg. “Siamo in quattro, tutte donne”, dice Kegelmann, che ha lavorato tra l'altro presso il tradizionale pasticcere di corte viennese Demel. Dopo il lavoro sperimentava nel laboratorio della pasticceria. “Era tutto ancora commestibile, ma più astratto, disposto in modo architettonicamente interessante. Volevo allontanarmi dall'organico, dal rotondo della pasticceria classica.”
“Il cioccolato, dal punto di vista scultoreo, è un materiale molto gratificante. Si può modellare, colare, colorare.” L'ingrediente principale delle sue praline, la copertura, la rinomata pasticciera la prende da Holger In't Veld. “Un vero nerd del cioccolato. Riceve fave da cui si può solo sognare. Che sfumature ne escono fuori! Hanno sempre un sapore diverso. E naturalmente paghiamo salari equi ai nostri coltivatori di cacao.” Per piccole tirature esclusive – una volta Louis Vuitton fece realizzare scatole giganti di praline – le scatole vengono incise al laser. “Possiamo anche inserire incisioni o testi personalizzati.” E la artista, la sera, mangia una fetta di pane onesta? “Mi piace mangiare salato. Ma anche le nostre praline, naturalmente, non sono troppo dolci. Si tratta di un'esperienza di gusto.”
Maggiori informazioni su parspralinen.com
L'articolo proviene dalla rivista Working Woman di EMOTION. Altre storie di lavoro interessanti e consigli li trovate nell'ultimo numero. Ordina ora in edicola o direttamente qui online. PS: Sue è anche sulla rivista e racconta la storia di SoSUE. Divertitevi!