Torta di girelle alla cannella
Per questa torta, gettiamo volentieri i nostri buoni propositi per il nuovo anno dalla finestra! E via:
Questi sono gli ingredienti di cui avete bisogno:
Impasto:
- 100 ml di latte caldo
- 200 ml di panna da montare
- 1 bustina di lievito secco
- 4 cucchiai di zucchero
- 75 g di burro fuso
- 1 uovo sbattuto
- un pizzico di sale
- 530 g di farina
Ripieno:
- 65 g di burro molto morbido
- 150 ml di panna da montare
- 65 g di zucchero
- circa 3 cucchiaini di cannella (a piacere anche di più)
Foto: Yasmin Abu Rashed
Ecco come si fa:
1. Mescolare latte, burro, panna, 2 cucchiai di zucchero e scaldare leggermente (poco più di tiepido). Aggiungere lievito, sale, uovo, 2 cucchiai di zucchero e metà della farina (o con un cucchiaio di legno o nella planetaria con il gancio). Quando tutto è ben amalgamato, incorporare la farina rimanente e lavorare fino a ottenere un impasto liscio, circa 5 minuti. *Poiché l'impasto è molto morbido, consiglio di usare una planetaria, impastare a mano è quasi impossibile.
Mettere l'impasto in una ciotola pulita e unta e lasciare lievitare coperto a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa 1 ora), a seconda della temperatura.
2. Nel frattempo scaldare burro, panna, cannella e zucchero per il ripieno finché il composto non ha una consistenza leggermente densa. Poi lasciare raffreddare.
3. Dopo la lievitazione, impastare brevemente e leggermente l'impasto, quindi stenderlo su una superficie ben infarinata a 45 cm x 60 cm. Se è ancora troppo appiccicoso, infarinare leggermente e girare durante la stesura. Così non si attaccherà alla superficie di lavoro.
4. Spalmare il ripieno sottilmente sulla pasta stesa. Arrotolare la pasta dal lato corto e tagliare il rotolo in pezzi di circa 3 cm di larghezza.
5. Foderare il fondo della tortiera a cerniera con carta da forno e bloccarla con la tortiera (la carta in eccesso può essere semplicemente tagliata). Disporre le Cinnamon Rolls a cerchio nella tortiera. Nota: se non ci stanno tutte le girelle, cuocere le restanti in uno stampo da plumcake.
6. Lasciare lievitare ancora una volta le girelle alla cannella coperte a temperatura ambiente finché non saranno ben gonfie, circa 1/2 ora. Per un po' di lucentezza, si possono spennellare le Cinnamon Rolls prima di infornarle con 1 cucchiaio di uovo mescolato con 2 cucchiaini di latte (Nota: mi piace fare un po' più di ripieno e spennellare così le Cinnamon Rolls).
7. Cuocere a 170°C con aria calda nel forno preriscaldato fino a doratura, circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare un po' e glassare con glassa (zucchero a velo + acqua).
Buon divertimento nel rifare la ricetta e nel gustarla!
