Le prime foglie degli alberi si colorano di tinte vivaci, fa più fresco e sentiamo il bisogno di creare un'atmosfera accogliente in casa. A questo si abbinano, oltre a caffè e tè, i miei dolcetti svedesi preferiti, i Kanelbullar. Già durante la cottura diffondono una sensazione hyggelig!
Ricetta per circa 12 pezzi:
- 480 g di farina di farro
- 75 g di zucchero
- 75 g di margarina vegana o olio
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 250 ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaino di cardamomo
- 1 pizzico di sale
- 40 g di margarina vegana morbida
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di cannella di Ceylon
Inoltre 4 cucchiai di latte di mandorla e zucchero a granella per la decorazione
Preparazione dell'impasto lievitato:
- Riscaldare il latte di mandorla a temperatura tiepida e sciogliervi il lievito
- Mettere gli ingredienti secchi e l'olio/margarina in una ciotola
- aggiungere la miscela di mandorle e lievito riscaldata
- impastare con i ganci dell'impastatrice finché l'impasto si stacca dal bordo della ciotola.
- Coprite e lasciate riposare in un luogo caldo per un'ora
Dopo il tempo di riposo:
- Impastare brevemente
- Stendere su una superficie infarinata formando un rettangolo (20x40cm)
- Spalmare uniformemente la margarina morbida
- Cospargere con zucchero e cannella
- Arrotolare dal lato lungo
- Tagliare in circa 12 pezzi
- Mettere su una teglia foderata con carta da forno
- Lasciare riposare ancora 25 minuti
- Preriscaldare il forno a 250 gradi, modalità calore superiore/inferiore
Sull'autrice
Mi chiamo Andrea. Ho 40 anni e vivo con mio marito, due ragazzi adolescenti e la gatta Smilla nel piccolo Saarland.
Ho completato una formazione da panettiera in una panetteria tradizionale, poi una formazione da parrucchiera, ho gestito un negozio di prodotti biologici e attualmente lavoro come casalinga presso una famiglia di imprenditori.
La passione per la pasticceria è però sempre rimasta. Non passa quasi giorno senza che io metta qualcosa nel forno. Dallo scorso estate vivo completamente vegana e sono molto felice di questa decisione. Molte ricette di dolci e cucina si possono trasformare in delizie vegane con semplici trucchi.
Forse vi va di dare un'occhiata alla mia pagina Instagram, che per l'occasione @Zimtschnecke_1980 si chiama. Lì mostro, oltre ad alcune tecniche particolari di avvolgimento per i cinnamon rolls, anche il mio stile di vita svedese e altre ricette.
