Ricetta di stagione marzo - Funghi pleurotus saltati con pasta e aglio
Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Tanja dimein Ideenreichvi presenta ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!
Come mamma lavoratrice ho sempre qualche ricetta in mente che sia veloce e semplice. Oggi voglio mostrarvi un piatto delizioso che piace di solito a tutti e i cui ingredienti si trovano ovunque e tutto l'anno.
I pleurotus sono molto amati dai miei piccoli e grandi buongustai. Il loro sapore ricorda quello del re dei funghi, il porcino. A differenza di questo, però, sono disponibili tutto l'anno e sono molto più economici. Grazie alla coltivazione controllata, a differenza di altri tipi di funghi, non contengono sostanze radioattive né metalli pesanti.
Foto @Meinideenreich
Il pleurotus è molto salutare!
È ricco di vitamina B3 e B5, che fanno bene al sistema nervoso. Inoltre è ricco di proteine e quindi molto interessante come sostituto della carne per vegetariani e vegani. Grazie al suo alto contenuto di fibre, sazia rapidamente e a lungo. I pleurotus possono essere mangiati anche crudi e sono molto buoni anche dopo il congelamento. Meglio tagliarli a fette prima di congelarli. Possono conservarsi fino a otto mesi nel congelatore. In frigorifero si mantengono fino a 10 giorni.
Pleurotus saltati con pasta e aglio
Ingredienti per 2-3 persone
250 g di spaghettini o tagliatelle
300 g di pleurotus
2 cucchiai di olio d'oliva
un paio di rametti di timo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di brodo vegetale biologico granulare
2 cucchiaini di polvere di cipolla
un po' di sale
Preparazione
1. Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente.
Consiglio: conservare una piccola tazza da caffè di acqua di cottura della pasta.
2. Pulire i funghi pleurotus con un pennello (non lavarli) e tagliarli a fette
3. Tritare finemente l'aglio e metterlo in una grande padella con 2 cucchiai di olio d'oliva
4. Aggiungere i funghi pleurotus e farli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura, eventualmente aggiungere un po' più di olio
5. Solo ora insaporire i funghi con il brodo vegetale, mescolare e continuare a cuocere
(Poiché il brodo contiene sale, toglierebbe l'acqua ai funghi e non sarebbe più possibile rosolarli)
6. Poi cospargere i funghi con la polvere di cipolla.
Nota: la polvere di cipolla aggiunge sapore e assorbe l'umidità dei funghi.
7. Staccare le piccole foglioline di timo dai rametti e spargerle sui funghi
Consiglio: funziona meglio se si passa con due dita contro la direzione delle fibre (dall'alto verso il basso), così si staccano facilmente.
8. Ora aggiungere la pasta cotta, aggiustare di sale e mescolare tutto una volta.
9. Se il piatto risulta troppo asciutto, basta aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta o completare con un po' di olio d'oliva.
Come sempre, sono felice di ricevere feedback se la ricetta vi è piaciuta.
State bene, vostra Tanja
Sull'autore:
C'è qualcosa che ci unisce tutti: il cibo. Può significare tante cose: convivialità, piacere, conversazione, casa, patria, lontananza, romanticismo, ecc. Ognuno associa a un piatto particolare qualcosa, ad esempio un viaggio, una persona o un ricordo d'infanzia, ecc.
Il cibo determina anche la nostra salute e il nostro aspetto. Sei quello che mangi. Per questo, soprattutto come madre, faccio attenzione a un'alimentazione sana ed equilibrata. Oggi, nonostante la varietà, non è sempre facile nutrirsi correttamente, perché a tutti noi manca il tempo. Perciò, cercando di conciliare il lavoro, cerco sempre di creare ricette che siano sane, semplici, gustose e veloci. Nel fine settimana o per gli ospiti, può anche essere un po' più elaborato. E i peccati di gola dolci ovviamente fanno parte del mio menu.
Sono Tanja, over 40, mamma di un ragazzo, sposata e originaria di Monaco.
