Ricetta stagionale maggio - Torta meringata al rabarbaro
Nella nostra serie, che ruota intorno alla cucina e alla pasticceria, vi presentiamo ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Questa volta con una piccola novità! Siamo molto felici di presentarvi la nuova autrice ospite SoSUE, Tanja von il mio mondo di idee a presentarvi. Da ora in poi vi ispirerà ogni mese con delizie dal suo libro di cucina privato e iniziamo subito con una meravigliosa ricetta per una deliziosa torta di rabarbaro con meringa. Buon appetito!
RabarbaroLa stagione della “verdura di primavera” (…e non frutta, come molti pensano) inizia a maggio e termina a giugno. Tuttavia, non dovrebbe mai essere raccolto dopo il 24 giugno, perché diventa immangiabile. Per il resto, il rabarbaro è ricco di molte vitamine e minerali buoni come potassio, calcio, magnesio, vitamina A e ferro. Per questo oggi voglio accogliervi con una deliziosa torta di rabarbaro con meringa, perché con questa ricetta associo la primavera, le domeniche in famiglia e il convivio accogliente.
Torta di rabarbaro con meringa
Ingredienti:
• 500-600 g di rabarbaro (circa 4-5 gambi) sbucciati
• 150 g di farina
• 80 g di amido di mais
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 3 tuorli
Per la copertura di meringa:
• 3 albumi
• 1 pizzico di sale
• 180 g di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
Inoltre:
• Grasso e pangrattato per la teglia
• Zucchero a velo per spolverare
Cottura:
60 minuti, con calore superiore/inferiore a 180°
Preparazione:
- Monta con il mixer burro morbido, zucchero, zucchero vanigliato, 2 uova e 3 tuorli fino a ottenere una crema spumosa.
- Aggiungi lentamente, in più riprese, farina, amido di mais e lievito setacciati.
- Versa l'impasto in uno stampo a cerniera (circa 26 cm) imburrato e cosparso di pangrattato.
- Taglia il rabarbaro in strisce di circa 1 cm di spessore e distribuiscilo sulla pasta.
- Cuoci la torta per prima cosa per 40 minuti a 180°.
Cinque minuti prima che finisca il tempo di cottura si monta la meringa.
- Monta a neve ferma i tre albumi con un pizzico di sale.
- Poi mescola lo zucchero e il succo di limone.
- Togli la torta dal forno e distribuisci la meringa sopra con un cucchiaio.
Ho usato una sac à poche per questo. Ma va bene anche distribuire la meringa semplicemente con una forchetta sulla torta.
- Successivamente la torta con la meringa va rimessa in forno per altri 20 minuti.
- Spolvera la torta raffreddata con zucchero a velo.
Consiglio:
Lascia raffreddare la torta per almeno 20 minuti dopo la cottura prima di toglierla dallo stampo.
Buon divertimento a rifare le ricette! :)
Sull'autore:
C'è qualcosa che ci unisce tutti: il cibo. Può significare tante cose: convivialità, piacere, conversazione, casa, patria, lontananza, romanticismo, ecc. Ognuno associa a un piatto qualcosa di speciale, ad esempio un viaggio, una persona o un ricordo d'infanzia, ecc.
Il cibo determina anche la nostra salute e il nostro aspetto. Sei quello che mangi. Per questo, soprattutto come madre, faccio attenzione a un'alimentazione sana ed equilibrata. Oggi, nonostante la varietà, non è sempre facile nutrirsi correttamente, perché a tutti noi manca il tempo. Perciò, cercando di conciliare il lavoro, cerco sempre di creare ricette che siano sane, semplici, gustose e veloci. Nel fine settimana o per gli ospiti può essere un po' più elaborato. E i peccati di gola dolci ovviamente fanno parte del mio menu.
Sono Tanja, over 40, mamma di un ragazzo, sposata e originaria di Monaco.
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