Ricetta stagionale giugno - Involtini mediterranei di bietola

Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Tanja di il mio mondo di idee ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!

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Bietola

La bietola contiene quasi tanto potassio quanto gli spinaci ed è molto simile a loro anche nel sapore. Tuttavia, è parente della barbabietola rossa e del cavolo rapa. Inoltre, la bietola è ricca di vitamine e ferro, ed è quindi un perfetto sostituto della carne, soprattutto per i vegetariani. È consigliabile prepararla il prima possibile dopo l'acquisto, poiché con il tempo perde le vitamine. Per mantenerla fresca più a lungo, avvolgerla in un panno umido e poi conservarla in frigorifero. Viene coltivata nella regione mediterranea. La stagione della bietola è breve – viene raccolta principalmente da giugno ad agosto.

Involtini mediterranei di bietola con Feta, riso e salsa di pomodoro

Ingredienti:

• 1 kg di bietola

• 400 g di salsa di pomodoro a pezzi

• 200 g di formaggio Feta

• 200 g di riso a chicco lungo

• 1 barattolo di pomodori secchi sott'olio

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaino di brodo granulare per zuppe

• 1 cucchiaio di sciroppo di agave (in alternativa zucchero)

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• un po' di sale

• Stuzzicadenti

- Preparare il riso seguendo le istruzioni sulla confezione e salare leggermente

- Scolare il formaggio feta e tagliarlo a cubetti piccoli

- Mescolare il riso cotto con il formaggio feta

- Lavare la bietola e tagliare i gambi

- Per lavorare più facilmente la bietola, è meglio sbollentarla brevemente in acqua calda

- Ora riempire le foglie di bietola con il composto di riso e feta, arrotolarle, piegare delicatamente le estremità verso l'interno e fissarle con gli stuzzicadenti.

- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare gli involtini di bietola su tutti i lati per circa 5 minuti

Preparazione della salsa di pomodoro

- Sbucciare cipolla e aglio e tritarli finemente

- Scolare i pomodori secchi in un colino e poi tagliarli a striscioline

- Soffriggere cipolle e aglio in una pentola con 1 cucchiaio di olio fino a renderli traslucidi

- Aggiungere la salsa di pomodoro e i pomodori secchi e portare a ebollizione

- Chi vuole può tagliare i gambi della bietola a pezzetti e aggiungerli alla salsa

- Condire con brodo granulare e sciroppo di agave e lasciare sobbollire

Servire

Disporre gli involtini di bietola su un piatto, aggiungere il resto del composto di riso e feta e servire la salsa a parte.

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Sull'autore:
C'è qualcosa che ci unisce tutti: il cibo. Può significare tante cose: convivialità, piacere, conversazione, casa, patria, lontananza, romanticismo, ecc. Ognuno associa a un piatto qualcosa di speciale, ad esempio un viaggio, una persona o un ricordo d'infanzia, ecc.

Il cibo determina anche la nostra salute e il nostro aspetto. Sei quello che mangi. Per questo, soprattutto come madre, faccio attenzione a un'alimentazione sana ed equilibrata. Oggi, nonostante la varietà, non è sempre facile nutrirsi correttamente, perché tutti noi abbiamo poco tempo. Perciò, cercando di conciliare il lavoro, cerco sempre di creare ricette che siano sane, semplici, gustose e veloci. Nel fine settimana o per gli ospiti, può anche essere un po' più elaborato. E i peccati di gola dolci ovviamente fanno parte del mio menu.

Sono Tanja, over 40, mamma di un ragazzo, sposata e originaria di Monaco.

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