Ricetta stagionale febbraio - spinaci in stile indiano

Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Tanja di mein Ideenreich vi presenta ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!

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Cerco sempre di inserire nel nostro piano alimentare piatti stagionali e regionali. Durante la stagione fredda non è così facile, perché la scelta è un po' più limitata. Gli spinaci, grazie all'inverno mite, hanno già la loro stagione abbastanza presto. Perciò da noi li trovi già in diverse varianti, ad esempio indiana. Prima di passare alla ricetta, vorrei raccontarvi brevemente quanto siano preziosi gli spinaci. 

Le foglie verdi sono composte per il 91% da acqua, perciò sono perfette anche per una dieta primaverile. In 100 grammi ci sono appena 3,6 grammi di carboidrati. Sono ricche di fibre e vitamine, ad esempio provitamina A, vitamina C e K1 (solo due foglie di spinaci coprono già il fabbisogno giornaliero). Contengono inoltre ferro, calcio e acido folico. Quest'ultimo è particolarmente importante per le donne in gravidanza, o meglio per lo sviluppo del bambino. Inoltre dovrebbero ridurre lo stress e, grazie ai loro antiossidanti, contrastano l'invecchiamento. Anche se gli spinaci sono salutari, chi ha calcoli renali dovrebbe evitarli, perché il contenuto di calcio e ossalati può aumentare il rischio di calcoli. Ma chi non ha problemi dovrebbe assolutamente includere questa verdura sana nella propria dieta.

La mia ricetta di spinaci ha un sapore un po' indiano. Non è tipicamente indiana. Quando siete all'estero, a volte la cucina negli hotel viene adattata al palato dei turisti. Così è, per esempio, in Asia e in India. Ho fatto praticamente lo stesso. Perché non a tutti piacciono le spezie piccanti e insolite. Personalmente non mi piace affatto quando un cibo è così piccante da non poter più assaporarne il gusto. Spesso il consumo diventa più una tortura che un piacere. Mio figlio è generalmente aperto ai piatti esotici. Gli abbiamo sempre detto che tutto va provato almeno una volta. E se non gli piace, può sempre lasciarlo. Questa ricetta la mangiamo spesso a casa. E anche il mio bimbo la adora.

 

 

 

Ingredienti:
100 g di spinaci freschi baby
1 lattina di ceci
200 g di riso Basmati 
2 cucchiaini di cardamomo
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 mazzetto di coriandolo fresco
40 g di pasta di verdure fatta in casa o di Lacroix
(in alternativa brodo vegetale granulare a piacere)
un po' di sale

 

 

Ecco come si fa
1. Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione
2. Lavare gli spinaci e metterli abbastanza umidi in una padella grande o in una pentola
3. Portare a ebollizione la pasta di verdure nel liquido con gli spinaci
4. Aggiungere i ceci
5. Aggiungere tutte le spezie tranne il sale e lasciare sobbollire 
6. Tritare finemente il coriandolo e poi mescolarlo al riso cotto
7. Aggiustare di sale

Poi il riso può essere disposto nel piatto insieme agli spinaci.
Buon appetito!

Come sempre, sono felice di ricevere feedback sulla ricetta.
Cari saluti,
la vostra Tanja