Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Tanja di il mio mondo di idee ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!
Sono una grande fan del pan di zenzero! Penso a quelli davvero di qualità, con meno zucchero e invece tanti ingredienti buoni, come noci e cioccolato fondente. Da queste parti un pezzo può costare anche 3 € dal fornaio.
Mio figlio quest'anno ha desiderato che li preparassimo noi stessi. Tuttavia, di solito è un gran lavoro e un bel pasticcio (se posso dirlo così). Per questo mi sono procurata la campana per pan di zenzero. Con quella fare il pan di zenzero diventa un'operazione pulita e veloce. Sul mio account Instagram potete vedere un video con la spiegazione dettagliata. Lo trovate sotto l'highlight "Campana".
Adoro le ricette facili da realizzare e che siano anche gustose! Come madre lavoratrice si ha sempre molto da fare e purtroppo spesso non si ha il tempo di passare tutta la giornata in cucina, anche se mi piacerebbe. Per questo ho cercato una ricetta che non fosse troppo complicata. Non trovandone nessuna, me ne sono inventata una da sola. Provo spesso cose nuove. A volte riescono, a volte no. Questa volta è venuta fuori davvero una ricetta deliziosa. Almeno io faccio fatica a resistere a questi dolcetti squisiti.
Ingredienti:
5 uova
300 g zucchero
300 g mandorle, macinate
300 g di nocciole macinate
100 g di cedro candito
100 g di arancia candita
1 confezione di spezie per Lebkuchen
Per la glassa:
400 g di copertura fondente
o se si vuole davvero fare in fretta, invece della copertura usare la glassa per dolci
Ecco come si fa:
1. Montare le uova in una ciotola fino a renderle spumose
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere una massa cremosa
3. Tritare finemente il cedro candito e l'arancia candita (meglio ancora con un robot da cucina)
4. Ora mettere tutti gli ingredienti rimanenti nella ciotola e impastare lentamente fino a ottenere un impasto
5. Spalmare l'impasto con una spatola nella campana per Lebkuchen e premere un'ostia sopra
6. Capovolgere la campana su una teglia foderata con carta da forno finché il Lebkuchen non cade. Chi non ha la campana per Lebkuchen può formare piccole palline e schiacciarle sull'ostia.
7. Cuocere i Lebkuchen nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti
Prima di glassare i Lebkuchen, devono raffreddarsi completamente.
La glassa
Tagliare la copertura in pezzi e farla sciogliere lentamente a bagnomaria a temperatura media. Per far sì che il cioccolato risulti lucido, la copertura non deve essere riscaldata troppo. Infilzare i Lebkuchen su uno spiedino per patate lesse e immergere la parte superiore nella copertura. Staccare il Lebkuchen glassato e metterlo su una teglia a raffreddare finché il cioccolato non si indurisce. Chi vuole evitare il lavoro del bagnomaria può usare una glassa pronta per dolci. Anche in questo caso consiglio la variante fondente, così il Lebkuchen non risulta troppo dolce ma cioccolatoso.
E ora buon appetito! Vi auguro a tutti un bel periodo natalizio!
Sull'autore:
C'è qualcosa che ci unisce tutti: il cibo. Può significare tante cose: convivialità, piacere, conversazione, casa, patria, lontananza, romanticismo, ecc. Ognuno associa a un piatto particolare qualcosa, ad esempio un viaggio, una persona o un ricordo d'infanzia, ecc.
Il cibo determina anche la nostra salute e il nostro aspetto. Sei quello che mangi. Per questo, soprattutto come madre, faccio attenzione a un'alimentazione sana ed equilibrata. Oggi, nonostante la varietà, non è sempre facile nutrirsi correttamente, perché a tutti noi manca il tempo. Perciò, cercando di conciliare il lavoro, cerco sempre di creare ricette che siano sane, semplici, gustose e veloci. Nel fine settimana o per gli ospiti, può anche essere un po' più elaborato. E i peccati di gola dolci ovviamente fanno parte del mio menù.
Sono Tanja, over 40, mamma di un ragazzo, sposata e originaria di Monaco.
Dai un'occhiata al mio blog www.meinideenreich.blogpost.com passato o anche su Instagram @meinideenreich
