Ricetta stagionale aprile - Asparagi verdi
Nella nostra nuova serie dedicata alla cucina, ogni mese vi presentiamo una ricetta stagionale SoSUE. Questa volta, il redattore SoSUE Knuth vi svela come prepara gli asparagi verdi. Buon appetito!
Asparagi verdiGli asparagi verdi sono particolarmente amati in primavera perché con 18 calorie per 100g sono un vero alleato per la linea. Inoltre purificano il sangue, contengono molta acido folico, hanno effetto diuretico e stimolante. La stagione degli asparagi in Germania inizia ad aprile e termina a luglio.
Asparagi verdi in stile thailandese per 4 personeLa stagione degli asparagi inizia puntuale con la primavera. Sono un fan degli asparagi verdi perché si preparano in modo rapido e semplice. Ho scelto una ricetta asiatica. Come contorno si può servire semplicemente riso basmati. Come "accompagnamento saziante" consiglio una bistecca di tonno, tofu fritto, uova all'occhio di bue o un cosciotto di pollo.
Questo vi serve per cucinare (circa quattro persone):
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3 cucchiai di olio neutro per friggere (non olio d'oliva)
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1 - 2 cucchiai di semi di sesamo (a piacere)
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1 - 2 cucchiai di salsa di pesce (disponibile in ogni supermercato o negozio asiatico)
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2 mazzi di asparagi verdi
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Pepe macinato fresco
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Niente sale! La salsa di pesce è salata.
- Mettere una pentola con acqua sul fuoco e portare a ebollizione.
- Nel frattempo: lavare gli asparagi verdi e rimuovere le parti inferiori "legnose". A differenza del fratello bianco, gli asparagi verdi non devono essere pelati.
- Immergere brevemente gli asparagi nell'acqua calda e sbollentarli. Poi raffreddarli con acqua fredda. Così gli asparagi rimangono belli verdi durante la cottura. Chi ha fretta può saltare subito gli asparagi verdi, ma non troppo caldi, altrimenti si bruciano.
- Scaldare la padella con olio per friggere.
- Aggiungere gli asparagi e saltarli in padella, non troppo a lungo, perché devono rimanere croccanti.
- Sfumare con la salsa di pesce.
- Poco prima di servire, mescolare i semi di sesamo, che danno agli asparagi una nota nocciolata e amarognola.
Gli asparagi verdi in stile thailandese fanno una bella figura nel piatto e sono una vera delizia.
A marzo iniziamo una nuova serie dedicata alla cucina. Ogni mese vi presenteremo un frutto, una verdura o un'erba stagionale e un piatto abbinato. In forma e freschi con la ricetta stagionale SoSUE.