Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Tanja dimein Ideenreichvi presenta ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!
Il bulgur è un alimento base in molte parti dell'Oriente. Ha un alto contenuto di fibre e, grazie alla sua lavorazione delicata, contiene molte sostanze nutritive. È ricco di vitamine del gruppo B, vitamina E e minerali come calcio, magnesio e fosforo. A differenza del couscous, il bulgur è fatto con il chicco intero (non viene macinato). Dal punto di vista del gusto, bulgur e couscous sono molto simili. Sebbene il bulgur sia ricco di calorie, è comunque adatto a una dieta perché dà un senso di sazietà prolungato. Con verdure, erbe aromatiche e spezie, il bulgur diventa rapidamente e facilmente un piatto gustoso e salutare.
Foto: @mein_ideenreich
Ingredienti:
70 g di ceci
100 g di bulgur
20 g di pinoli
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di prezzemolo
1 cetriolo da orto
1 pomodoro grande
1 avocado
1 lime
1 cucchiaino di cumino macinato
Sale
Preparazione:
1. Prepara il bulgur. Bulgur rapido: spesso il bulgur è già precotto e deve solo essere coperto con acqua calda (rapporto 1:1). Poi si gonfia per qualche minuto e può essere servito.
Bulgur normale: Sciacqua il bulgur in un colino sotto acqua corrente. Poi metti il bulgur in una ciotola e versaci sopra acqua bollente (rapporto 1:1). Coperto deve solo gonfiarsi per 15 minuti.
2. Nel frattempo metti i ceci in un colino, lavali e lasciali scolare.
3. Taglia cetriolo e pomodoro a pezzetti piccoli.
4. Trita finemente il coriandolo e il prezzemolo.
5. Tosta i pinoli in una padella.
6. Metti il bulgur con le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola.
7. Condisci tutto con olio d'oliva, cumino, sale e il succo di un lime.
8. Taglia un avocado a strisce e disponilo insieme all'insalata di bulgur.
Consiglio: Per evitare che l'avocado diventi marrone, spruzzatelo con qualche goccia di succo di lime.
La insalata di bulgur la mangiamo soprattutto in primavera e in estate. È anche ottima come provvista per una gita più lunga, un'escursione o un picnic. Per il viaggio potete anche tagliare a dadini l'avocado e mescolarlo delicatamente alla fine.
Rimanete in salute e godetevi il bel tempo! Con affetto, la vostra Tanja
Sull'autore:
C'è qualcosa che ci unisce tutti: il cibo. Può significare tante cose: convivialità, piacere, conversazione, casa, patria, lontananza, romanticismo, ecc. Ognuno associa a un piatto particolare qualcosa, ad esempio un viaggio, una persona o un ricordo d'infanzia, ecc.
Il cibo determina anche la nostra salute e il nostro aspetto. Sei quello che mangi. Per questo, soprattutto come madre, faccio attenzione a un'alimentazione sana ed equilibrata. Oggi, nonostante la varietà, non è sempre facile nutrirsi correttamente, perché a tutti noi manca il tempo. Perciò, cercando di conciliare il lavoro, cerco sempre di creare ricette che siano sane, semplici, gustose e veloci. Nel fine settimana o per gli ospiti, può anche essere un po' più elaborato. E i peccati di gola dolci ovviamente fanno parte del mio menu.
Sono Tanja, over 40, mamma di un ragazzo, sposata e originaria di Monaco.
