Ricetta del mese - Zuppa di barbabietola rossa

Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Bettina di @besch_food ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!

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Non è incredibile? Siamo già a novembre! Le ultime foglie colorate brillano ancora sugli alberi. Il cambio dell'ora ci regala giornate sempre più corte. A grandi passi ci avviciniamo alla fine di questo anno così speciale. 

La mia ricetta del mese di novembre è questa zuppetta di barbabietola rossa. Non solo ha un aspetto incantevole con questo colore rosa acceso, ma ci regala molte vitamine e minerali salutari. Proprio quello che ci vuole per rafforzare le nostre difese! Anche le nostre riserve di ferro e acido folico vengono ricaricate. Un vero tuttofare. E la cosa più importante... è deliziosa e molto facile da preparare! 

Allora, al lavoro ai fornelli...

 Foto @besch_food

 

Ingredienti per 2 persone

1 cipolla media

200 g di barbabietola rossa sbucciata (cruda)

2 piccole pastinache (circa 60 g sbucciate)

1 cucchiaio di burro

1-2 spicchi d'aglio

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

350 ml di brodo vegetale

Sale, pepe

Come topping crème fraîche o yogurt, erbe fresche e semi di cumino nero

 

 

Preparazione
Tagliare grossolanamente cipolla e aglio e farli appassire nel burro. 

Tagliare a dadini la barbabietola rossa (indossare assolutamente guanti monouso, perché macchia molto!) e aggiungerla alla pastinaca a pezzi. Condire con cumino e zenzero e continuare a saltare per intensificare il sapore delle spezie. Versare il brodo vegetale e lasciare sobbollire dolcemente per circa 25 minuti. La barbabietola deve essere davvero morbida prima di poterla frullare! Aggiustare di sale e pepe. Chi ama il piccante può usare un po' più di zenzero. 

Non ci sono limiti alla decorazione. Ho saltato i fioretti di cavolfiore e ho guarnito la zuppa con semi di cumino nero e cerfoglio. Anche aneto o coriandolo li immagino deliziosi! Un cucchiaio di yogurt o crème fraîche dà una nota di freschezza. Chi è vegano può usare panna vegetale. 

E ora buon divertimento a rifare la ricetta!

 

 

Sull'autore:

Posso presentarmi? 
Mi chiamo Bettina e cucino con passione da quando ho memoria. Inizialmente ho studiato architettura e ho lavorato per molti anni come fotografa di architettura. Ho 55 anni, ho cresciuto 4 figli e vivo a Monaco con mio marito, il cane e il figlio più piccolo. Sono anche nonna. 
L'anno scorso ho completato una formazione annuale come consulente nutrizionale e coach di mindfulness. Cibo sano e un'anima felice sono la base per una vita sana, quindi cerco di trasformare tutta la mia conoscenza in piatti sani e deliziosi. 

Da qualche anno organizzo viaggi culinari a Marrakech. Purtroppo al momento il Corona ci mette i bastoni tra le ruote. 

Da ora in poi posso proporvi ogni mese una ricetta. Principalmente vegetariana e sempre stagionale. Deve essere veloce e gustosa. Promesso!

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