Ricetta del mese: Panna cotta con Agar Agar e composta di fragole

Maggio fa tutto nuovo... o come si dice così bene?! Qui in Baviera fa più freddo che mai eppure tutti noi desideriamo di nuovo le calde giornate primaverili. Sedersi al sole sul balcone o sulla terrazza e sognare di
Sognare l'estate. Finalmente si possono comprare di nuovo deliziose fragole. 
Dolci, aromatiche e le prime dal campo. 

Allora, al lavoro ai fornelli e ho rapidamente rifatto la mia ricetta di panna cotta. Vi prometto che è come sempre super facile, opzionalmente vegana e semplicemente deliziosa. 

 Foto @besch_food

Per circa 6 piccoli vasetti 

600 ml di panna (o, se vegano, latte di mandorla / latte di cocco o panna vegana)
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di Agar Agar (sciolto con un po' d'acqua)
1 baccello di vaniglia 
per la variante viola un po' di succo di mirtillo

1 ciotola di fragole
1 lime
un po' di menta fresca

Portare a ebollizione la panna con zucchero e baccello di vaniglia aperto e far sobbollire un po'. Togliere il baccello e raschiare il contenuto con il dorso di un coltello, quindi rimetterlo nella panna. Aggiungere l'Agar-Agar sciolto (con circa 2 cucchiai d'acqua) e far sobbollire ancora 2-3 minuti. Versare metà della miscela di panna negli stampini. Per la variante viola aggiungere 1-2 cucchiai di succo di mirtillo. 
(ad es. scaldare un po' di mirtilli surgelati con un po' d'acqua in una pentola e raccogliere il succo)
Mettere i vasetti in frigorifero per tutta la notte e lasciarli rassodare. 
Per il composto di fragole, lavare e tagliare a quarti le bacche. Irrorare con succo di lime. Aggiungere zucchero a piacere. Tagliare la menta a strisce molto sottili e mescolare con le fragole. 
Per sformare, immergere brevemente i bicchieri in acqua calda e staccare delicatamente i lati con un coltello liscio. 
Servire con le bacche marinate e gustare. 

Buon appetito!

Posso presentarmi? 
Mi chiamo Bettina e cucino con passione da quando ho memoria. Inizialmente ho studiato architettura e ho lavorato per molti anni come fotografa di architettura. Ho 55 anni, ho cresciuto 4 figli e vivo a Monaco con mio marito, il cane e il figlio più piccolo. Sono anche nonna. 
L'anno scorso ho completato una formazione annuale come consulente nutrizionale e coach di mindfulness. Cibo sano e un'anima felice sono la base per una vita sana, quindi cerco di trasformare tutta la mia conoscenza in piatti sani e deliziosi. 

Da qualche anno organizzo viaggi culinari a Marrakech. Purtroppo al momento il Corona ci mette i bastoni tra le ruote. 

Da ora in poi posso proporvi ogni mese una ricetta. Principalmente vegetariana e sempre stagionale. Deve essere veloce e gustosa. Promesso!

Dai un'occhiata anche a Bettina su Instagram: @besch_food