Ricetta del mese - Insalata di zucca

Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Bettina di @besch_food ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!

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Ottobre ci regala ancora qualche ora di sole confortante, fa decisamente più freddo, le giornate si accorciano, le foglie si colorano lentamente e nei mercati settimanali troviamo di nuovo zucche appena raccolte. 

 

 

Ingredienti per circa 4 persone

Mezzo Hokkaido, svuotato 

Non deve essere pelata, tagliata a spicchi

Mezza zucca muscat, svuotata, a spicchi, pelata (o pelare dopo la cottura)

Marinata:

1 cucchiaino colmo di semi di coriandolo, timo, fiocchi grossi di sale marino, paprika dolce, 1 spicchio d'aglio, pepe a piacere, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e olio d'oliva

Spinaci baby (quantità a piacere)

Noci pecan (in alternativa noci comuni)

Chicchi di melograno per guarnire

Vinaigrette (senape, sale, pepe, aceto di vino bianco, olio d'oliva)

 

 

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi con ventilazione.

Schiacciare un po' gli ingredienti per la marinata nel mortaio, mescolare e

Quindi spennellare le fette di zucca con essa. Mettere su una teglia o in una pirofila oliata e cuocere nel forno caldo (ci vogliono circa 20-30 minuti). La zucca dovrebbe essere morbida.

Disporre la zucca su un piatto da insalata con foglie di spinaci. Guarnire con noci e chicchi di melograno e infine irrorare con la vinaigrette. 

 

Buon appetito a tutti!

 

 

Sull'autore:

Posso presentarmi? 
Mi chiamo Bettina e cucino con passione da quando ho memoria. Inizialmente ho studiato architettura e ho lavorato per molti anni come fotografa di architettura. Ho 55 anni, ho cresciuto 4 figli e vivo a Monaco con mio marito, il cane e il figlio più piccolo. Sono anche nonna. 
L'anno scorso ho completato una formazione annuale come consulente nutrizionale e coach di mindfulness. Cibo sano e un'anima felice sono la base per una vita sana, quindi cerco di trasformare tutta la mia conoscenza in piatti sani e deliziosi. 

Da qualche anno organizzo viaggi culinari a Marrakech. Purtroppo al momento il Corona ci mette i bastoni tra le ruote. 

Da ora in poi posso proporvi ogni mese una ricetta. Principalmente vegetariana e sempre stagionale. Deve essere veloce e gustosa. Promesso!

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