Ricetta del mese - Cavolfiore arrosto

Nella nostra serie dedicata alla cucina e alla pasticceria, l'autrice ospite Tanja di mein Ideenreich vi presenta ogni mese una nuova ricetta stagionale SoSUE. Preparatevi a gustare delizie dal suo ricettario privato e lasciatevi ispirare. Buon appetito!

---

Oggi c'è di nuovo una ricetta di famiglia che di solito piace a grandi e piccini, a patto che si ami il cavolfiore. Ci sono molti motivi per amarlo, perché è una verdura a basso contenuto di carboidrati con molti nutrienti che fanno bene alla salute e aiutano a mantenersi in forma. Il cavolfiore è ricco di proteine e quasi privo di grassi. Contiene vitamine B, C, K, calcio, magnesio, fosforo e potassio. Inoltre, contiene sulforafano e isotiocianato, che possono inibire la crescita delle cellule tumorali e agire preventivamente contro il cancro.

 Foto: @mein_ideenreich

Ingredienti (Per 2 porzioni come piatto principale o per 3 persone come contorno)

1 cavolfiore (circa 500 g)
80 g di pancetta
60 g di burro
40 g di farina Panko
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino

 

Preparazione

Pulire il cavolfiore dalle foglie verdi e dal torsolo, lavarlo e asciugarlo tamponando.
Dopodiché viene tagliato a fette sottili.
Rosolare questi in una padella grande per circa 3 minuti.
Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo e la cipolla.
Mettere il burro e la pancetta nella padella e continuare a rosolare mescolando.
Ora aggiungere le cipolle e salare abbondantemente.

 

Non appena le cipolle rilasciano acqua, cospargere la farina Panko e mescolare bene.
Infine, staccare gli aghi dal rametto di rosmarino e aggiungerli insieme al prezzemolo finemente tritato al piatto.
Quando tutto è dorato e croccante, si può servire.
Eventualmente aggiustare di sale e pepe.

Chi preferisce gustare il cavolfiore in modo vegetariano può sostituire il burro con un olio vegetale neutro e rinunciare alla pancetta. È comunque molto gustoso!

 

 

Sull'autore:

C'è qualcosa che ci unisce tutti: il cibo. Può significare tante cose: convivialità, piacere, conversazione, casa, patria, lontananza, romanticismo, ecc. Ognuno associa a un piatto particolare qualcosa, ad esempio un viaggio, una persona o un ricordo d'infanzia, ecc.

Il cibo determina anche la nostra salute e il nostro aspetto. Sei quello che mangi. Per questo, soprattutto come madre, faccio attenzione a un'alimentazione sana ed equilibrata. Oggi, nonostante la varietà, non è sempre facile nutrirsi correttamente, perché a tutti noi manca il tempo. Perciò, cercando di conciliare il lavoro, cerco sempre di creare ricette che siano sane, semplici, gustose e veloci. Nel fine settimana o per gli ospiti, può anche essere un po' più elaborato. E i peccati di gola dolci ovviamente fanno parte del mio menu.

Sono Tanja, over 40, mamma di un ragazzo, sposata e originaria di Monaco.

Dai un'occhiata al mio blog www.meinideenreich.blogpost.com passato o anche su Instagram @meinideenreich