Ricetta del mese - gazpacho di melone giallo
Finalmente estate.
Lunghe giornate di sole e serate tiepide.
Chi vorrebbe mangiare qualcosa di pesante?!
Ecco la mia idea per una zuppetta leggera e raffinata. Come antipasto o anche come piatto principale. Gazpacho di melone giallo - servito freddo con gamberi al chili. Da gustare con un bicchiere di rosé.
Non si può di più.
Foto @besch_food
Ingredienti:
mezza melone cantalupo maturo (senza buccia)
mezza arancia o un peperone giallo privato dei semi
una cipolla dolce (di media grandezza) o due scalogni
chi vuole un po' d'aglio
tre o quattro pomodori arancioni a bottiglia o altri pomodori gialli
Sale e pepe
un po' di olio d'oliva
due o quattro gamberi
fiocchi di peperoncino o peperoncino intero
rametti di timo
uno spicchio d'aglio
Spiedini di legno
Per la zuppetta tagliate tutti gli ingredienti a cubetti grossolani e frullateli molto finemente!
Funziona meglio con un frullatore. Condite con sale e pepe e aggiungete un filo di olio d'oliva di qualità.
In una padella scaldate olio d'oliva con aglio e timo. Infilzate i gamberi su spiedini di legno e cuoceteli da entrambi i lati. Chi vuole può condirli con fiocchi di peperoncino. Meglio aggiungerli poco prima di finire, altrimenti i fiocchi bruciano troppo in fretta.
Riempite i bicchieri con uno o due cubetti di ghiaccio.
Invece dei bicchieri potete servire la zuppetta anche nelle metà di melone svuotate. È particolarmente carino!
Posizionate gli spiedini di gamberi sui bicchieri.
Un piatto estivo perfetto. Buon appetito!
(fa circa 500 ml, a seconda della dimensione del melone e dei pomodori sono circa 4 bicchierini come antipasto o 2 porzioni principali)
Sull'autore:
Posso presentarmi?
Mi chiamo Bettina e cucino con passione da quando ho memoria. Inizialmente ho studiato architettura e ho lavorato per molti anni come fotografa di architettura. Ho 55 anni, ho cresciuto 4 figli e vivo a Monaco con mio marito, il cane e il figlio più piccolo. Sono anche nonna.
L'anno scorso ho completato una formazione annuale come consulente nutrizionale e coach di mindfulness. Cibo sano e un'anima felice sono la base per una vita sana, quindi cerco di trasformare tutta la mia conoscenza in piatti sani e deliziosi.
Da qualche anno organizzo viaggi culinari a Marrakech. Purtroppo al momento il Corona ci mette i bastoni tra le ruote.
Da ora in poi posso proporvi ogni mese una ricetta. Principalmente vegetariana e sempre stagionale. Deve essere veloce e gustosa. Promesso!
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