Ricetta del mese: zuppetta ghiacciata di yogurt e barbabietola rossa

Rezept des Monats: geeistes Rote Bete Joghurt-Süppchen
Questa zuppa di barbabietola rossa conquista con un sapore delicatamente speziato, un colore brillante e una cremosità extra!
 

 

Ricetta di luglio

2 persone

2 bulbi di barbabietola rossa cotta
piccolo vasetto di yogurt
Acqua minerale
4 patate cotte (di media grandezza)
Ravanello
alcuni cetriolini sottaceto (più un po' di acqua di cetriolini)
2 piccoli cetrioli da insalata
2 uova sode
Sale, pepe
Scorza di un limone biologico
Aneto ed erba cipollina 

 
Grattugiare grossolanamente la barbabietola rossa. Tagliare a dadini le patate cotte e i cetrioli da insalata, tagliare a pezzetti i cetriolini sottaceto. Mettere tutto insieme in un piatto fondo. 
Mescolare lo yogurt con un po' di acqua di cetriolini sottaceto (circa 4 cucchiai) e versare con acqua minerale ghiacciata. Se si desidera una consistenza più densa, usare più yogurt e meno acqua. Eventualmente salare e pepare. La scorza di limone dona freschezza. Guarnire con uovo sodo e ravanelli tagliati in quarti. Tagliare l'erba cipollina a rondelle, aggiungere l'aneto sminuzzato e servire con cubetti di ghiaccio.

  

 

Sull'autrice:

Posso presentarmi? 
Mi chiamo Bettina e cucino con passione da quando ho memoria. Inizialmente ho studiato architettura e ho lavorato per molti anni come fotografa di architettura. Ho 55 anni, ho cresciuto 4 figli e vivo a Monaco con mio marito, il cane e il figlio più piccolo. Sono anche nonna. 
L'anno scorso ho completato una formazione annuale come consulente nutrizionale e coach di mindfulness. Cibo sano e un'anima felice sono la base per una vita sana, quindi cerco di trasformare tutta la mia conoscenza in piatti sani e deliziosi. 

Da qualche anno organizzo viaggi culinari a Marrakech. Purtroppo al momento il Corona ci mette i bastoni tra le ruote. 

Da ora in poi posso proporvi ogni mese una ricetta. Principalmente vegetariana e sempre stagionale. Deve essere veloce e gustosa. Promesso!

Dai un'occhiata anche a Bettina su Instagram: @besch_food

 Bettina

 

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