Ricetta del mese: Mela incontra l'Oriente
Rose di pasta sfoglia e mela
per 6 stampini da muffin
1 confezione di pasta sfoglia al burro (congelata, 300 g)
2 mele Boskoop
un po' di acqua e limone
Cannella e zucchero (a piacere)
Pistacchi tritati o altra frutta secca
40 g di burro fuso
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
2 cucchiai di marmellata o gelatina (qui cotognata)
Disporre le sfoglie di pasta una accanto all'altra e lasciarle scongelare. Sbucciare le mele e affettarle a fette sottilissime (!). Rimuovere il torsolo. Mettere subito in una ciotola con acqua e limone per evitare che le fette di mela si ossidino. Se necessario, stendere le sfoglie di pasta in rettangoli e cospargere generosamente con zucchero alla cannella. Coprire la metà superiore a ventaglio con le fette di mela. Alcune fette possono sporgere dal bordo.
Piegare la parte inferiore sopra e arrotolare delicatamente a forma di fiore. Non avvolgere troppo stretto. Così le "rose" si apriranno meglio. Mettere negli stampini da muffin imburrati. Mescolare il burro fuso con lo sciroppo d'acero e distribuirlo sui fiori. Cospargere con pistacchi tritati. Cuocere a circa 150 gradi per circa 20 minuti. Controllare spesso. Le fette di mela devono ammorbidirsi e la pasta sfoglia deve essere cotta! Fare la prova stecchino. Scaldare gelatina o marmellata e spennellare le rose ancora calde. Va bene anche lo zucchero a velo! Aggiungere crème fraîche. Voilà!
Sull'autrice:
Posso presentarmi?
Mi chiamo Bettina e cucino con passione da quando ho memoria. Inizialmente ho studiato architettura e ho lavorato per molti anni come fotografa di architettura. Ho 55 anni, ho cresciuto 4 figli e vivo a Monaco con mio marito, il cane e il figlio più piccolo. Sono anche nonna.
L'anno scorso ho completato una formazione annuale come consulente nutrizionale e coach di mindfulness. Cibo sano e un'anima felice sono la base per una vita sana, quindi cerco di trasformare tutta la mia conoscenza in piatti sani e deliziosi.
Da qualche anno organizzo viaggi culinari a Marrakech. Purtroppo al momento il Corona ci mette i bastoni tra le ruote.
Da ora in poi posso proporvi ogni mese una ricetta. Principalmente vegetariana e sempre stagionale. Deve essere veloce e gustosa. Promesso!
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