Torta di carote senza farina
Pasqua è alle porte! E cosa non può mancare a Pasqua? Naturalmente una torta di carote succosa. Questa torta non contiene nemmeno farina. Ecco come si fa:
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 grammi di carote
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 200 grammi mandorle tritate;
- 250 grammi nocciole tritate
- 6 uova
- 1 pizzico Sale
- 220 grammi di zucchero di canna
- 2 cucchiai succo di limone
- 50 millilitri olio
- 1 cucchiaino lievito in polvere
Guarnizione:
- 2 confezioni di formaggio fresco
- 50 grammi di quark
- 25 grammi di zucchero a velo
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 175 gradi.
- Pelare e grattugiare finemente le carote lavate.
- Mescolare insieme carote grattugiate, scorza d'arancia grattugiata, mandorle, nocciole e lievito.
- Separare le uova.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere olio e succo di limone. Poi unire il composto di carote.
- Infine incorporare gli albumi montati a neve nel composto.
- Versare l'impasto in una tortiera a cerniera e cuocere in forno preriscaldato per circa 50 minuti.
Guarnizione:
- Mescolare quark, formaggio fresco e zucchero a velo e poi distribuirli sulla torta raffreddata (Importante! Altrimenti si scioglie).
- Decorare a piacere. O con carotine di marzapane già pronte o (come ho fatto io) disegnare piccole carote con pennarelli alimentari.
Divertitevi a rifare la ricetta!
