Suikervrij koken: zoete aardappelpuree met teriyaki-vis
Zin in huiselijke kost, iets van de Aziatische toko om de hoek of een stuk taart? Veel gerechten bevatten suiker. Voedingsdeskundige Hannah Frey heeft in haar kookboek „Seelenfutter Zuckerfrei“ 80 recepten verzameld die probleemloos suikervrij bereid kunnen worden en echt comfortfood zijn. Misschien als nieuwe challenge in het nieuwe jaar. We hebben voor jullie een lekker en gezond visgerecht uitgezocht. Veel plezier met koken.
Frustratiedagen, slechtweerbuien – wie kent ze niet? En dat zachte gevoel rond de heupen, als pizza, pudding en co. weer eens troosteten waren. Verborgen suiker in troostvoedsel uit de supermarkt – dat kan het welbevinden snel vervelende langdurige gevolgen geven.
Seelenfutter suikervrij is het slimme slanke alternatief: wafels en chocoladecakejes, rijstepap, burgers, kaasspatzle en curry, van zoete zielstrekkers tot hartige vullers voor lunch en diner. Kalmerend voor de zenuwen, eenvoudig zelfgemaakt. Zo licht en gezond dat lichaam en ziel perfect in balans blijven. De verwenrecepten (inclusief vegetarische gerechten) van bestsellerauteur Hannah Frey bewijzen dat onthouding niet betekent dat je moet afzien van genot. Eindelijk soulfood-gerechten zonder suiker.
"Heerlijk comfortfood dat zorgt voor een goed humeur en gelukkig maakt! Klassiek comfortfood bevat echter vaak veel suiker – maar het kan ook anders!"
Hannah Frey is gezondheidswetenschapper, foodblogger, voedingsdeskundige en kookboekenauteur. In 2013 begon ze haar blog www.projekt-gesund-leben.de en roept sindsdien regelmatig op tot de gezamenlijke suiker-vrije challenge. Via haar socialmediakanalen wisselen de deelnemers ervaringen uit met Hannah. Onder andere geschreven: Suikervrij – De 40-dagen challenge, Suikervrij voor werkenden, Suikervrij express en Inner Glow.
Zoete aardappelpuree met teriyaki-vis
VOOR 2 PERSONEN
BEREIDING: 35 min. MARINEREN: min. 2 uur PER PORTIE ca. 645 kcal, 32gE,20gV,93gKH
VOOR DE TERIYAKI-VIS
1 teentje knoflook, 4 el tamari (sojasaus zonder toegevoegde suiker), 2 el koudgeperste sesamolie, 2 stukken kabeljauwfilet (à 125 g)
VOOR DE TOMATEN
250 g cherrytomaten, 1 teentje knoflook, 1 el olijfolie, zout, peper
VOOR DE ZOETE AARDAPPEL PUREE
800 g zoete aardappelen, 1 tl vers geraspte nootmuskaat, zout
DAARNAAST
Ovenschaal (ca. 20 × 30 cm), 2 takjes platte peterselie, 1 tl lichte sesam
1 Pel voor de teriyaki-vis de knoflook en pers deze. Meng in een kom knoflook, tamari en sesamolie. Spoel ondertussen de kabeljauwstukken koud af, dep droog met keukenpapier en snijd in acht stukken. Leg de visstukken vervolgens minstens 2 uur in de saus.
2 Verwarm de oven voor op 200°. Was de tomaten en leg ze in een ovenschaal. Pel de knoflook en hak fijn. Voeg knoflook en olijfolie toe aan de tomaten en meng. Breng de tomaten op smaak met zout en peper en bak ze 25 min. in de hete oven (midden).
3 Schil ondertussen voor de puree de zoete aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Bedek de zoete aardappelen in een pan met water, breng aan de kook en laat afgedekt op middelhoog vuur in ca. 15 min. gaar worden. Giet de zoete aardappelen af, doe ze terug in de pan, voeg 50 ml water, nootmuskaat en zout toe en stamp de aardappelen fijn.
4 Verhit een pan. Bak de kabeljauwstukken op middelhoog vuur 4–5 min. samen met de marinade, keer ze af en toe om.
5 Was de peterselie en schud droog, pluk de blaadjes en hak ze. Verdeel de zoete aardappelpuree, tomaten en kabeljauw over twee borden en garneer tot slot met peterselie en sesam.
Hannah Frey
Zielvoer suikervrij 80 recepten die gelukkig maken
Omvang: 176 pagina's met circa 85 foto's
Uitgeverij GRÄFE UND UNZER
Prijs: 22,00 € (DE) / 22,90 € (AT) / 30,90 SFr (CH) ISBN: 978-3-8338-8423-8