Vietnamese zomerrollen à la Marlene
Bij SoSUE draait niet alles om mode. Zodra de honger toeslaat, draait alles om eten. SoSUE vrouw Marlene besloot spontaan het team te verwennen met Vietnamese zomerrollen. Iedereen deed mee. Het was een gezellige lunch. En het was erg lekker. Hier is het hele recept voor jullie.
Door Marlene Fey
Marlene kan niet zonder zomerrollen. Ze zijn gezond, smaken goed en geven zin in vakantie. "Als studente, toegewijde hockeyspeelster en met mijn SoSUE baan heb ik weinig tijd om te koken. Zomerrollen zijn voor mij perfect. Ze zijn snel klaar en je kunt de vullingen naar wens variëren."
Vietnamese zomerlinten zijn een traditionele specialiteit die teruggaat tot de 18e eeuw. Tijdens de Nguyen-dynastie, die van 1802 tot 1945 in Vietnam regeerde, werden deze rollen vaak geserveerd bij koninklijke maaltijden. De koninklijke koks bereidden de rollen met een verscheidenheid aan verse ingrediënten en presenteerden ze op kunstig gedecoreerde schalen. Geïnspireerd door deze keizerlijke traditie kun je de zomerlinten op een elegante serveerschaal schikken en garneren met munt en koriander.
Recept voor ongeveer vier personen. Marlene maakt altijd meer, omdat ze de volgende dag nog wat mee naar de universiteit neemt als snack. Trouwens, zomerrollen zijn perfect voor picknicks.
Ingrediënten (verkrijgbaar in Aziatische winkels en goed gesorteerde supermarkten):
16 rijstpapiervellen
200 g rijstnoedels
200 g gebakken of gegrilde garnalen
Alternatief: gebakken of gerookte tofu (vegan) of kipfilet
1 bos verse munt
1 bos verse koriander
1 wortel
1 komkommer
1 lente-ui
1 rode paprika
1 limoen
Hoisin-saus om in te dippen
Pindasaus om in te dippen (optioneel)
Zo werkt het:
Kook eerst de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
Snijd de wortel, komkommer, lente-ui en paprika in fijne reepjes. Hak de munt en koriander grof. Halveer de limoen.
Vul een ondiepe schaal met warm water. Leg voorzichtig een vel rijstpapier erin en laat het kort weken totdat het zacht en buigzaam is.
Leg het geweekte rijstpapier op een schone werkplek. Leg in het midden van het vel een kleine hoeveelheid gekookte rijstnoedels en beleg met de voorbereide groentestreepjes, garnalen en kruiden. Leg een paar blaadjes munt en koriander apart om later als garnering te gebruiken.
Vouw de onderste helft van het rijstpapier over de vulling, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol de rol stevig op.
Herhaal het proces met de resterende ingrediënten totdat alle zomerrollen klaar zijn.
Leg de zomerrollen op een serveerschaal en garneer met de apart gelegde kruiden. Serveer de limoenhelften erbij.
Serveer de hoisin-saus en/of pindasaus om in te dippen.
Nu genieten. Eet smakelijk.
Over Marlene:
Marlene is 23 jaar oud en werkt als werkstudent bij SoSUE. Ze komt oorspronkelijk uit Hannover en is voor haar studie naar de Hanzestad verhuisd. Ze studeert Media Management en Digitale Marketing aan de Hochschule Fresenius en speelt in haar vrije tijd ook nog veldhockey. Marlene houdt zich niet alleen vanwege haar studie bezig met sociale media en de daaruit voortkomende nieuwe trends, maar heeft ook een grote passie voor mode- en beautytrends, die ze niet alleen bekijkt, maar ook graag zelf uitprobeert.