Chocolade: Snoep-Soort

Kristiane Kegelmann creëert kunst om van te smullen

Als mensen Kristiane Kegelmanns sculpturen opeten, is de kunstenares niet beledigd. Integendeel. Vaak kiest de beeldhouwster bewust materialen „die in het lichaam verder werken. Pas dat is voor mij het volmaakte werk“. Uit haar „Eat Art“ ontstond Pars Pralinen, een duurzame chocolademanufactuur in Berlijn-Kreuzberg. „We zijn met z'n vieren, allemaal vrouwen“, zegt Kegelmann, die onder andere werkte bij de traditionele Weense hofbanketbakker Demel. Na werktijd experimenteerde ze in de werkplaats van de banketbakkerij. „Het was allemaal nog eetbaar, maar abstracter, architectonisch interessant gerangschikt. Ik wilde weg van het organische, weg van het ronde van de klassieke patisserie.“

„Chocolade is beeldhouwkundig gezien een heel dankbaar materiaal. Je kunt het vormen, gieten, kleuren.“ De hoofdingrediënt van haar pralines, couverture, betrekt de uitzonderlijke banketbakker van Holger In't Veld. „Een echte chocolade-nerd. Hij krijgt bonen waarvan je alleen maar kunt dromen. Wat voor nuances daaruit komen! Ze smaken steeds weer anders. En natuurlijk betalen we onze cacaoboeren eerlijke lonen.“ Bij kleine exclusieve oplages – eens liet Louis Vuitton gigantische pralinedozen maken – worden de dozen gelaserd. „Daar kunnen we ook individuele gravures of teksten in verwerken.“ Vindt de kunstenares het ’s avonds dan lekker om een eerlijke boterham te eten? „Ik eet graag hartig. Maar natuurlijk ook onze pralines, ze zijn niet zo zoet. Het gaat om de smaakbeleving.“

Meer informatie op parspralinen.com

Het artikel komt uit het Working Woman Magazine van EMOTION. Meer spannende baanverhalen en tips vind je in de actuele editie. Nu bij de kiosk of hier direct online bestellen.  PS: Sue staat ook in het tijdschrift en vertelt het SoSUE-verhaal. Veel plezier!