Kaneelbroodjes-taart

Voor deze taart gooien we onze goede voornemens graag overboord! En aan de slag:

Deze ingrediënten hebben jullie nodig:  

Deeg: 

• 100 ml warme melk 
• 200 ml slagroom
• 1 pakje droge gist 
• 4 EL suiker 
• 75 g gesmolten boter
• 1 ei, losgeklopt
• Snufje zout
• 530 g bloem

 

Vulling:

• 65 g zeer zachte boter
• 150 ml slagroom
• 65 g suiker 
• ca. 3 tl kaneel (meer naar wens)

 

 Foto: Yasmin Abu Rashed

 

En zo gaat het:

1. Melk, boter, room, 2 EL suiker mengen en licht verwarmen (iets boven handwarm). Gist, zout, ei, 2 EL suiker en de helft van de bloem erdoor roeren (of met een houten lepel of in de keukenmachine met deeghaken). Als alles goed gemengd is, de rest van de bloem erdoor roeren en alles tot een glad deeg verwerken, ongeveer 5 minuten. *Omdat het deeg erg zacht is, raad ik aan het met een keukenmachine te bereiden, met de hand kneden is bijna niet mogelijk.

Doe het deeg in een schone, ingevette kom en laat het afgedekt op kamertemperatuur rijzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur), afhankelijk van de temperatuur.

2. Verwarm ondertussen boter, room, kaneel en suiker voor de vulling tot de vulling een licht dikke consistentie heeft. Laat daarna weer afkoelen.

3. Kneed het deeg na het rijzen kort en licht, rol het dan uit op een goed bebloemd werkvlak tot 45 cm x 60 cm. Als het nog te plakkerig is, bestuif het dan tijdens het uitrollen steeds licht met bloem en draai het om. Zo blijft het niet aan het werkvlak plakken.

4. Bestrijk het uitgerolde deeg dun met de vulling. Rol het deeg vanaf de korte zijde op en snijd de rol in stukken van ongeveer 3 cm breed. 

5. Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en klem het vast met de vorm (overtollig bakpapier kan dan eenvoudig worden afgesneden). Leg de Cinnamon Rolls cirkelvormig in de springvorm. Opmerking: als niet alle kaneelbroodjes passen, bak de rest dan in een cakevorm.

6. Laat de kaneelbroodjes nogmaals afgedekt op kamertemperatuur rijzen tot ze duidelijk gerezen zijn, ongeveer een half uur. Voor wat glans kun je de Cinnamon Rolls voor het bakken nog bestrijken met 1 el ei gemengd met 2 tl melk (opmerking: ik maak graag wat meer vulling en bestrijk daarmee de Cinnamon Rolls).

7. Bak goudbruin in een voorverwarmde oven op 170°C hetelucht, ongeveer 20-25 minuten. Laat iets afkoelen en besprenkel met glazuur (poedersuiker+water).

Veel plezier met het nablijven en genieten!