De eerste bladeren van de bomen kleuren kleurrijk, het wordt koeler en we hebben de behoefte om het binnen gezellig te maken. Daarbij passen naast koffie en thee het allerbeste mijn favoriete Zweedse gistbroodjes, de Kanelbullar. Ze verspreiden al tijdens het bakken een hyggelig gevoel!
Recept voor ongeveer 12 stuks:
- 480g speltmeel
- 75g suiker
- 75g veganistische margarine of olie
- 1/2 blokje verse gist
- 250ml amandeldrink
- 1 tl kardemom
- 1 snufje zout
- 40g zachte veganistische margarine
- 50g suiker
- 2 EL Ceylon-kaneel
Daarnaast 4 EL amandeldrink en hagelsuiker voor de garnering
Bereiding gistdeeg:
- Amandeldrink lauwwarm verwarmen en de gist daarin oplossen
- Droge ingrediënten en de olie/margarine in een mengkom doen
- verwarmde amandel-gistmengsel toevoegen
- met de deeghaken van de handmixer kneden totdat het deeg loskomt van de komrand.
- Afdekken en op een warme plek een uur laten rusten
Na de rusttijd:
- Deeg kort kneden
- Op een met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot een rechthoek (20x40cm)
- Zachte margarine gelijkmatig uitsmeren
- Bestrooien met suiker en kaneel
- Van de lange zijde oprollen
- In ongeveer 12 stukken snijden
- Op een met bakpapier beklede bakplaat leggen
- Nogmaals 25 minuten laten rusten
- Verwarm de oven voor op 250 graden boven-/onderwarmte
Over de auteur
Mijn naam is Andrea. Ik ben 40 jaar jong en woon met mijn man, twee tienerjongens en kat Smilla in het kleine Saarland.
Ik heb een opleiding tot bakker gevolgd in een traditionele bakkerij, daarna een kappersopleiding gedaan, een biologische winkel geleid en werk momenteel als huishoudster bij een ondernemersfamilie.
De passie voor bakken is echter altijd gebleven. Er gaat bijna geen dag voorbij zonder dat ik iets in de oven schuif. Sinds afgelopen zomer leef ik volledig veganistisch en ben ik erg gelukkig met deze keuze. Veel bak- en kookrecepten kun je met eenvoudige trucjes omtoveren tot vegan lekkernijen.
Misschien hebben jullie zin om eens op mijn Instagram-pagina te kijken, die toepasselijk @Zimtschnecke_1980 heet. Daar laat ik naast enkele bijzondere wikkeltechnieken voor kaneelbroodjes ook mijn Zweedse lifestyle en andere recepten zien.
