Seizoensrecept maart - Gebakken oesterzwammen met noedels en knoflook
In onze serie, die draait om koken en bakken, stelt gastschrijfster Tanja vanmein Ideenreichelke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept voor. Verheug je op lekkernijen uit haar privé kookboek en laat je inspireren. Eet smakelijk!
Als werkende mama heb ik altijd een paar recepten in mijn hoofd die snel en eenvoudig zijn. Vandaag wil ik jullie een heerlijk gerecht laten zien dat meestal iedereen lekker vindt en waarvan de ingrediënten overal en het hele jaar door verkrijgbaar zijn.
Bij mijn kleine en ook grote fijnproever zijn oesterzwammen erg populair. Ze doen qua smaak denken aan de koning der paddenstoelen, de eekhoorntjesbrood. In tegenstelling tot deze zijn ze het hele jaar verkrijgbaar en aanzienlijk goedkoper. Door de kweekteelt bevat hij, in tegenstelling tot sommige andere paddenstoelsoorten, geen radioactieve stoffen en zware metalen.
Foto @Meinideenreich
De oesterzwam is erg gezond!
Het is rijk aan vitamine B3 en B5, wat het zenuwstelsel ten goede komt. Bovendien is het rijk aan eiwitten en daardoor als vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten erg interessant. Door het hoge vezelgehalte maakt het snel en langdurig verzadigd. Kruidenzwammen kunnen ook rauw gegeten worden en smaken ook uit de diepvries nog erg goed. Het beste eerst in plakjes snijden en dan invriezen. Ze blijven daar tot acht maanden goed. In de koelkast kunnen ze tot 10 dagen bewaard worden.
Gebakken oesterzwammen met pasta en knoflook
Ingrediënten voor 2-3 personen
250 g spaghettini of lintpasta
300 g oesterzwammen
2 el olijfolie
een paar takjes tijm
2 teentjes knoflook
2 tl biologische groentebouillonkorrels
2 tl uienpoeder
wat zout
Bereiding
1. De pasta volgens de verpakking in gezouten water beetgaar koken.
Tip: een klein koffiekopje pastawater bewaren.
2. De oesterzwammen met een kwast schoonmaken (niet wassen) en in plakjes snijden
3. De knoflook fijn hakken en met 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan doen
4. De oesterzwammen toevoegen en ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin bakken, eventueel wat meer olie toevoegen
5. Pas nu de paddenstoelen kruiden met de groentebouillon, omscheppen en nog verder bakken
(Omdat bouillon zout bevat, zou het de paddenstoelen het water onttrekken en zou aanbraden niet meer mogelijk zijn)
6. Dan de paddenstoelen bestrooien met het uienpoeder.
Opmerking: Het uienpoeder geeft extra smaak en neemt het vocht van de paddenstoelen op.
7. De fijne tijmblaadjes van de takjes losmaken en over de paddenstoelen strooien
Tip: Dit gaat het beste als je met twee vingers tegen de richting in (van boven naar beneden) strijkt, dan lossen ze heel makkelijk op.
8. Nu de gekookte pasta toevoegen, op smaak brengen met zout en alles even omscheppen.
9. Als het gerecht te droog is, gewoon een paar eetlepels pastawater toevoegen, of nog wat olijfolie erbij doen.
Zoals altijd kijk ik uit naar feedback, of jullie het recept lekker vonden.
Blijf gezond, jullie Tanja
Over de auteur:
Er is iets dat ons allemaal verbindt: eten. Het kan zoveel betekenen: gezelligheid, genot, gesprek, thuis, thuisgevoel, verre landen, romantiek enzovoort. Iedereen verbindt met een bepaald gerecht iets, bijvoorbeeld een reis, een persoon, of een jeugdherinnering, enz.
Eten bepaalt ook onze gezondheid en ons uiterlijk. Je bent wat je eet. Daarom let ik, vooral als moeder, op een gezonde en evenwichtige voeding. Juist vandaag is het – ondanks de verscheidenheid – niet altijd makkelijk om je goed te voeden, want we hebben allemaal te weinig tijd. Daarom probeer ik (zelf ook werkend) steeds weer recepten te maken die gezond, eenvoudig, lekker en snel zijn. In het weekend of voor gasten mag het dan ook wel wat uitgebreider zijn. En zoete zondes staan natuurlijk ook op mijn menu.
Ik ben Tanja, boven de 40, mama van een jongen, getrouwd en geboren in München.
