Seizoensrecept maart - Daslook

In maart starten we een nieuwe serie die helemaal rond koken zal draaien. Elke maand stellen we je een seizoensgebonden fruit, groente of kruiden voor, samen met een passend gerecht. Fit en fris met het SoSUE seizoenrecept.

Daslook

Het daslookseizoen begint half maart en eindigt begin mei. Dankzij zijn knoflookachtige aroma is daslook een van de populairste wilde kruiden, maar in tegenstelling tot knoflook blijft men na het eten van daslook grotendeels gespaard van de onaangename geur. Wie zin heeft, kan wilde knoflook zelfs zelf in het bos gaan plukken, maar let op: verwissel het niet met herfsttijloos en lelietje-van-dalen. Die zijn namelijk giftig. 

Daslookpesto

Daslookpesto past als bijgerecht bij bijna alles en blijft meerdere weken houdbaar in de koelkast. Eenmaal bereid kan het naar behoefte worden gebruikt voor pasta, als dressing voor salades, als broodbeleg of gemengd met kwark bij aardappelen. Alles wat je daarvoor nodig hebt is:

• 80 g amandelen

• 80 g pijnboompitten

• Een bos daslookbladeren (ca. 30g)

• Extra vierge olijfolie

• Zout en peper

- Rooster de amandelen licht in de pan en laat afkoelen.

- Was ondertussen de daslook grondig en laat uitlekken.

- Doe nu de amandelen, pijnboompitten en daslook in een blender en pureer alles fijn door elkaar.

- Voeg beetje bij beetje olijfolie toe totdat de pesto de gewenste consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.

En zo is de verse, seizoensgebonden en zelfgemaakte pesto klaar. Veel plezier met het namaken!