Seizoensrecept mei - Rabarber-meringuetaart

In onze serie, die draait om koken en bakken, presenteren we jullie elke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept. Dit keer met een kleine nieuwigheid! We zijn erg blij om jullie de nieuwe SoSUE gastschrijfster Tanja van voor te stellen mijn ideeënrijk voor te stellen. Ze zal jullie vanaf nu maandelijks inspireren met lekkernijen uit haar privé kookboek en we beginnen meteen met een prachtig recept voor een heerlijke rabarber-meringuetaart. Eet smakelijk!

---

Rabarber

Het seizoen van de "groente van de lente" (…en geen fruit, zoals velen denken) begint in mei en eindigt in juni. Het mag echter nooit na 24 juni worden geoogst, want dan wordt het oneetbaar. Verder zit rabarber vol met veel goede vitaminen en mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, vitamine A en ijzer. Daarom wil ik jullie vandaag verwelkomen met een heerlijke rabarber-meringuetaart, want met dit recept verbind ik lente, familiezondagen en gezellig samenzijn.

Rabarber-meringue taart

Ingrediënten:

• 500-600 g rabarber (ca. 4-5 stengels) geschild

• 150 g bloem

• 80 g maïzena

• 2 afgestreken tl bakpoeder

• 150 g boter

• 150 g suiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 2 eieren

• 3 eidooiers

Voor de meringue topping:

• 3 eiwitten

• 1 snufje zout

• 180 g suiker

• 1 tl citroensap

Daarnaast:

• Vet en paneermeel voor de vorm

• Poedersuiker om te bestrooien

Bakken: 

60 minuten, bij boven-/onderwarmte 180°

Bereiding: 

- Klop zachte boter, suiker, vanillesuiker, 2 eieren en 3 eidooiers met de handmixer schuimig. 

- Roer langzaam, in meerdere porties, bloem, maïzena en bakpoeder erdoor. 

- Doe het deeg in een ingevette en met paneermeel bestrooide springvorm (ca. 26 cm). 

- Snijd de rabarber in ca. 1 cm dikke repen en verdeel die over het deeg. 

- Bak de taart eerst 40 minuten op 180°. 

Vijf minuten voordat de baktijd om is, wordt het schuim geklopt. 

- Klop hiervoor de drie eiwitten met een snufje zout heel stijf. 

- Roer daarna de suiker en het citroensap erdoor. 

- Haal de taart uit de oven en verdeel met een lepel het schuim erop. 

Ik heb hiervoor een spuitzak gebruikt. Het is ook genoeg om het schuim gewoon met een vork over de taart te verdelen.

- Daarna gaat de taart met het schuim nog eens 20 minuten in de oven. 

- Bestrooi de afgekoelde taart met poedersuiker.

Tip:

Laat de taart na het bakken minstens 20 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. 

Veel plezier met het nablijven! :)

---

Over de auteur:
Er is iets dat ons allemaal verbindt: eten. Het kan zoveel betekenen: gezelligheid, genot, gesprek, thuis, vaderland, verre landen, romantiek enz. Iedereen verbindt met een bepaald gerecht iets, bijvoorbeeld een reis, een persoon, of een jeugdherinnering, enz.

Eten bepaalt ook onze gezondheid en ons uiterlijk. Je bent wat je eet. Daarom let ik, vooral als moeder, op een gezonde en evenwichtige voeding. Juist vandaag is het – ondanks de verscheidenheid – niet altijd gemakkelijk om goed te eten, want we hebben allemaal te weinig tijd. Daarom probeer ik (zelf ook werkend) steeds weer recepten te maken die gezond, eenvoudig, lekker en snel zijn. In het weekend of voor gasten mag het dan ook wel wat uitgebreider zijn. En zoete zondes staan natuurlijk ook op mijn menu.

Ik ben Tanja, boven de 40, mama van een jongen, getrouwd en geboren in München.

Kijk gerust eens op mijn blog www.meinideenreich.blogpost.com voorbij of ook op Instagram @meinideenreich