In onze serie, die draait om koken en bakken, stelt gastschrijfster Tanja vanmein Ideenreichelke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept voor. Verheug je op lekkernijen uit haar privé kookboek en laat je inspireren. Eet smakelijk!
Een snack die vult, maar niet dik maakt – geroosterde edamame
De heerlijke sojabonen zijn niet alleen lekker en caloriearm, maar ook erg gezond. In tegenstelling tot chips, waarbij je bij 100g zo'n 500 kcal binnenkrijgt, bevatten Edamame slechts 125 kcal bij dezelfde portiegrootte. Want ze bevatten slechts 12% koolhydraten (bij chips is dat ongeveer 50%) en juist veel eiwitten. Ze behoren tot de plantaardige voedingsmiddelen met het hoogste eiwitgehalte, ongeveer 12 gram per 100 g. Daarom zijn ze ook uitstekend geschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet. Daarnaast bevatten ze mineralen zoals ijzer, kalium, magnesium en calcium, evenals de sporenelementen mangaan en zink. Ze zitten boordevol vitamines A, B, C, E en K en foliumzuur. Een boost voor het immuunsysteem!
Foto: @mein_ideenreich
Ingrediënten voor 2-3 porties:
400g gepelde edamame (sojabonen), vers
3 eetlepels sesamolie
3 eetlepels sesam
1 theelepel grof zout
optioneel chili (voor wie het graag wat pittiger heeft)
Bereiding
Was de edamame, laat ze goed uitlekken en doe ze dan in een grote kom.
Giet sesamolie, sesamzaad en 1 theelepel grof zout erover en meng alles goed door.
Wie het graag pittiger heeft, kan er nog een snufje chili aan toevoegen.
Doe daarna de gekruide sojabonen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg de bakplaat 15 minuten in de voorverwarmde oven (boven-/onderwarmte) op 200° op de middelste richel.
Zet daarna de oven op de grillstand en rooster ze nog 5 minuten op de hoogste richel, tot ze lichtbruin zijn.
Tip: Je kunt ook diepgevroren sojabonen gebruiken, bijvoorbeeld. Het is alleen belangrijk dat ze eerst volledig ontdooid zijn. Dit proces kan je versnellen met heet water.
Veel plezier met snacken!
Over de auteur:
Er is iets dat ons allemaal verbindt: eten. Het kan zoveel betekenen: gezelligheid, genot, gesprek, thuis, thuisgevoel, verre landen, romantiek enzovoort. Iedereen verbindt met een bepaald gerecht iets, bijvoorbeeld een reis, een persoon, of een jeugdherinnering, enz.
Eten bepaalt ook onze gezondheid en ons uiterlijk. Je bent wat je eet. Daarom let ik, vooral als moeder, op een gezonde en evenwichtige voeding. Juist vandaag is het – ondanks de verscheidenheid – niet altijd makkelijk om goed te eten, want we hebben allemaal te weinig tijd. Daarom probeer ik (zelf ook werkend) steeds weer recepten te maken die gezond, eenvoudig, lekker en snel zijn. In het weekend of voor gasten mag het dan ook wel wat uitgebreider zijn. En zoete zondes staan natuurlijk ook op mijn menu.
Ik ben Tanja, boven de 40, mama van een jongen, getrouwd en geboren in München.
