Seizoensrecept februari - spinazie op Indiase wijze

In onze serie, die draait om koken en bakken, stelt gastschrijfster Tanja van mein Ideenreich elke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept voor. Verheug je op lekkernijen uit haar privé kookboek en laat je inspireren. Eet smakelijk!

---

Ik probeer altijd seizoensgebonden en regionale gerechten in ons menu op te nemen. In de koude tijd van het jaar is dat eigenlijk niet zo makkelijk, want de keuze is dan wat kleiner. Spinazie heeft door de milde winter al vroeg in het seizoen. Daarom is het bij ons al in verschillende varianten verkrijgbaar, bijvoorbeeld Indiaas. Voordat ik bij het recept kom, wil ik jullie nog kort vertellen hoe waardevol spinazie eigenlijk is. 

De groene bladeren bestaan voor 91 procent uit water, daarom is het ook uitstekend geschikt voor een voorjaarsdieet. In 100 gram zitten slechts 3,6 gram koolhydraten. Het is rijk aan vezels en vitaminen, bijvoorbeeld provitamine A, vitamine C en K1 (slechts twee bladeren spinazie dekken al de dagelijkse behoefte). Het bevat ook ijzer, calcium en foliumzuur. Dat laatste is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen, beter gezegd voor de ontwikkeling van de baby. Bovendien zou het stress verminderen en werkt het met behulp van antioxidanten tegen het verouderingsproces. Hoewel spinazie gezond is, moeten mensen met nierstenen het niet eten, omdat het door het calcium- en oxalaatgehalte het risico op nierstenen kan verhogen. Maar wie daar geen problemen mee heeft, mag zeker niet zonder deze gezonde groente.

Mijn spinazie-recept smaakt een beetje naar India. Het is niet typisch Indiaas. Als je in het buitenland bent, wordt de keuken in hotels soms aangepast aan de smaak van de vakantiegangers. Zo is dat bijvoorbeeld in Azië en India. Dat heb ik eigenlijk ook zo gedaan. Want niet iedereen houdt van scherpe en onbekende kruiden. Ik persoonlijk vind het helemaal niet lekker als ik door de scherpte het eten niet meer kan proeven. Vaak wordt het eten daardoor meer een kwelling dan een genot. Mijn zoon staat in principe open voor exotisch eten. We hebben hem altijd geleerd dat je alles een keer moet proberen. En als het dan niet smaakt, kan hij het altijd laten staan. Dit recept eten we vaak thuis. En zelfs mijn jongen vindt het erg lekker.

 

 

 

Ingrediënten:
100 g verse babybladspinazie
1 blik kikkererwten
200 g basmatirijst 
2 tl kardemom
2 tl kerriepoeder
1 tl komijn
1 tl gemalen gember
1 bos verse koriander
40 g zelfgemaakte of Lacroix groentepasta
(alternatief gekorrelde groentebouillon naar smaak)
wat zout

 

 

Zo doe je dat
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
2. Was de spinazie en doe deze vrij nat in een grote pan of pot
3. Breng de groentepasta met de spinazie in de vloeistof aan de kook
4. Voeg de kikkererwten toe
5. Voeg alle kruiden toe behalve het zout en laat sudderen 
6. Hak de koriander fijn en meng deze daarna door de gekookte rijst
7. Breng dit nog op smaak met zout

Dan kan de rijst samen met de spinazie op het bord worden geserveerd.
Eet smakelijk!

Zoals altijd kijk ik uit naar feedback over het recept.
Lieve groeten,
jullie Tanja