In onze serie, die draait om koken en bakken, stelt gastschrijfster Tanja van jullie voor mijn ideeënrijk elke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept. Kijk uit naar lekkernijen uit haar privé kookboek en laat je inspireren. Eet smakelijk!
Ik ben een grote fan van Lebkuchen! Ik denk dan aan de echt hoogwaardige, met minder suiker en juist veel goede ingrediënten, zoals noten en pure chocolade. Zo'n stuk kan bij de bakker al snel 3 € kosten.
Mijn zoon wilde dit jaar dat we ze zelf bakken. Maar dat is normaal gesproken veel werk en een flinke rommel (als ik het zo mag zeggen). Daarom heb ik de Lebkuchenglocke gekocht. Daarmee wordt het maken van Lebkuchen een schone en snelle klus. Op mijn Instagram-account kunnen jullie de precieze werkwijze als filmpje zien. Je vindt het onder de highlight "Glocke".
Ik hou van recepten die makkelijk te maken zijn en ook nog eens lekker smaken! Als werkende moeder heb je het druk en vaak is er niet genoeg tijd om de hele dag in de keuken te staan, ook al zou ik dat leuk vinden. Daarom heb ik gezocht naar een recept dat niet zo ingewikkeld is. Omdat ik er geen vond, heb ik zelf maar een bedacht. Ik probeer vaak gewoon dingen uit. Soms lukt het en soms niet. Dit keer is er echt een heerlijk recept uitgekomen. In ieder geval kan ik zelf bijna niet van die lekkere koekjes afblijven.
Ingrediënten:
5 eieren
300 g suiker
300 g amandelen, gemalen
300 g hazelnoten, gemalen
100 g gekonfijte citroen
100 g gekonfijte sinaasappel
1 pakje speculaaskruiden
Voor de glazuur:
400 g couverture, puur
of als het echt heel snel moet, in plaats van couverture cakeglazuur
Zo werkt het:
1. Klop de eieren schuimig in een mengkom
2. Voeg de suiker toe en roer het mengsel romig
3. Hak het citroen- en sinaasappat zo fijn mogelijk (gaat nog beter in de keukenmachine)
4. Doe nu alle overige ingrediënten in de kom en kneed langzaam tot een deeg
5. Strijk het deeg met een spatel stevig in de peperkoekbel en druk er een wafel op
6. Draai de bel om een met bakpapier beklede bakplaat totdat de peperkoek eruit valt. Wie geen peperkoekbel bij de hand heeft, vormt kleine balletjes en drukt deze plat op de wafel.
7. Bak de peperkoek in de voorverwarmde oven op 180° ongeveer 15 minuten
Voordat de peperkoek geglazuurd wordt, moet deze volledig afkoelen.
De glazuur
De couverture in kleine stukjes snijden en langzaam laten smelten in een waterbad op middelhoog vuur. Om ervoor te zorgen dat de chocolade mooi glanst, mag de couverture niet te heet worden. De peperkoek op een gepelde aardappelprikker steken en met de bovenkant in de couverture dopen. De geglazuurde peperkoek afhalen en op een bakplaat leggen om af te koelen totdat de chocolade hard is geworden. Wie zich het werk met het waterbad wil besparen, kan ook kant-en-klare cakeglazuur gebruiken. Ik raad hier ook de pure variant aan, zodat de peperkoek niet te zoet maar chocoladeachtig wordt.
En nu smakelijk eten! Een fijne kersttijd allemaal!
Over de auteur:
Er is iets dat ons allemaal verbindt: eten. Het kan zoveel betekenen: gezelligheid, genot, gesprek, thuis, thuisgevoel, verre landen, romantiek enzovoort. Iedereen verbindt met een bepaald gerecht iets, bijvoorbeeld een reis, een persoon, of een jeugdherinnering, enz.
Eten bepaalt ook onze gezondheid en ons uiterlijk. Je bent wat je eet. Daarom let ik, vooral als moeder, op een gezonde en evenwichtige voeding. Juist vandaag is het – ondanks de verscheidenheid – niet altijd makkelijk om je goed te voeden, want we hebben allemaal te weinig tijd. Daarom probeer ik (zelf ook werkend) steeds weer recepten te creëren die gezond, eenvoudig, lekker en snel zijn. In het weekend of voor gasten mag het dan ook wel wat uitgebreider zijn. En zoete zondes staan natuurlijk ook op mijn menu.
Ik ben Tanja, boven de 40, mama van een jongen, getrouwd en geboren in München.
Kijk gerust eens op mijn blog www.meinideenreich.blogpost.com voorbij of ook op Instagram @meinideenreich
