Seizoensrecept april - Groene asperges
In onze nieuwe serie, die draait om koken, presenteren we elke maand een SoSUE seizoensrecept. Dit keer onthult SoSUE redacteur Knuth hoe hij groene asperges bereidt. Eet smakelijk!
Groene aspergesGroene asperges zijn in de lente bijzonder populair omdat ze met 18 calorieën per 100g een echte afslanker zijn. Bovendien reinigen ze het bloed, bevatten veel foliumzuur, werken vochtafdrijvend en stimulerend. Het Duitse aspergeseizoen begint in april en eindigt in juli.
Groene asperges Thai-style voor 4 personenPrecies met de lente begint het aspergeseizoen. Ik ben fan van groene asperges omdat ze snel en makkelijk te bereiden zijn. Ik heb gekozen voor een Aziatisch recept. Daarbij kun je eenvoudig basmatirijst serveren. Als "vullende bijgerecht" raad ik een tonijnsteak, gebakken tofu, spiegeleieren of een kippenpoot aan.
Dit heb je nodig om te koken (voor ongeveer vier personen):
-
3 eetlepels neutrale bakolie (geen olijfolie)
-
1 - 2 eetlepels sesamzaadjes (naar smaak)
-
1 - 2 eetlepels vissaus (verkrijgbaar in elke supermarkt of Aziatische winkel)
-
2 bosjes groene asperges
-
Peper uit de molen
-
Geen zout! De vissaus is zout.
- Zet een pan met water op en breng aan de kook.
- Was ondertussen de groene asperges en verwijder de onderste 'houterige' delen. In tegenstelling tot zijn witte broer hoeft groene asperge niet geschild te worden.
- Leg de asperges kort in heet water om te blancheren. Spoel daarna af met koud water. Zo blijven de asperges mooi groen tijdens het bakken. Wie haast heeft, kan de groene asperges ook direct bakken, maar niet te heet, anders verbranden ze.
- Verhit de pan met bakolie.
- Voeg de asperges toe en bak ze aan, niet te lang, want de asperges moeten beetgaar blijven.
- Blus af met vissaus.
- Meng vlak voor het serveren de sesam erdoor, dat geeft de asperges een nootachtige, licht bittere smaak.
Groene asperges op Thaise wijze zien er prachtig uit op het bord en zijn een echte traktatie.
In maart starten we een nieuwe serie die helemaal rond koken zal draaien. Elke maand stellen we je een seizoensgebonden fruit, groente of kruiden voor, samen met een passend gerecht. Fit en fris met het SoSUE seizoenrecept.