In onze serie, die draait om koken en bakken, stelt gastschrijfster Tanja vanmein Ideenreichelke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept voor. Verheug je op lekkernijen uit haar privé kookboek en laat je inspireren. Eet smakelijk!
Bulgur is in veel delen van het Oosten een hoofdvoedsel. Het bevat veel vezels en door de zachte verwerking veel voedingsstoffen. Het is rijk aan B-vitamines, vitamine E en mineralen zoals calcium, magnesium en fosfor. In tegenstelling tot couscous bestaat bulgur nog uit het hele graan (het wordt niet gemalen). Qua smaak lijken bulgur en couscous erg op elkaar. Hoewel bulgur rijk is aan calorieën, is het toch zeer geschikt voor een dieet omdat het lang verzadigt. Met groenten, kruiden en specerijen wordt bulgur snel en eenvoudig een lekker en gezond gerecht.
Foto: @mein_ideenreich
Ingrediënten:
70 g Kikkererwten
100 g Bulgur
20 g pijnboompitten
2 el olijfolie
1 bos koriander
1 bos peterselie
1 tuinkomkommer
1 grote tomaat
1 avocado
1 limoen
1 tl gemalen komijn
Zout
Bereiding:
1. Bereid de bulgur. Snelle bulgur: Vaak is de bulgur al voorgekookt en hoeft hij alleen nog met heet water overgoten te worden (verhouding 1:1). Dan wellt hij een paar minuten en kan hij geserveerd worden.
Normale bulgur: Spoel de bulgur in een vergiet onder stromend water af. Doe dan de bulgur in een kom en overgiet hem met kokend water (verhouding 1:1). Afgedekt hoeft hij maar 15 minuten te wellen.
2. Doe ondertussen de kikkererwten in een vergiet, was ze en laat ze uitlekken.
3. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes.
4. Hak koriander en peterselie fijn.
5. Rooster de pijnboompitten in een pan.
6. Doe de bulgur met de groenten en kruiden in een kom.
7. Breng alles op smaak met olijfolie, komijn, zout en het sap van een limoen.
8. Snijd een avocado in reepjes en garneer samen met de bulgursalade.
Tip: Om te voorkomen dat de avocado bruin wordt, besprenkel je deze met een paar druppels limoensap.
We eten de bulgursalade het liefst in de lente en zomer. Hij is ook uitstekend geschikt als proviand voor een langere tocht, een wandeling of een picknick. Voor onderweg kun je de avocado ook in kleine blokjes snijden en aan het einde voorzichtig door de salade scheppen.
Blijf gezond en geniet van het mooie weer! Liefs, jullie Tanja
Over de auteur:
Er is iets dat ons allemaal verbindt: eten. Het kan zoveel betekenen: gezelligheid, genot, gesprek, thuis, thuisgevoel, verre landen, romantiek enzovoort. Iedereen verbindt met een bepaald gerecht iets, bijvoorbeeld een reis, een persoon, of een jeugdherinnering, enz.
Eten bepaalt ook onze gezondheid en ons uiterlijk. Je bent wat je eet. Daarom let ik, vooral als moeder, op een gezonde en evenwichtige voeding. Juist vandaag is het – ondanks de verscheidenheid – niet altijd makkelijk om je goed te voeden, want we hebben allemaal te weinig tijd. Daarom probeer ik (zelf ook werkend) steeds weer recepten te maken die gezond, eenvoudig, lekker en snel zijn. In het weekend of voor gasten mag het dan ook wel wat uitgebreider zijn. En zoete zondes staan natuurlijk ook op mijn menu.
Ik ben Tanja, boven de 40, mama van een jongen, getrouwd en geboren in München.
