Recept van de maand: Zomer-Pizzette

In één hap in de mond! Deze zomer-pizzaatjes zijn echt perfect voor de kleine trek en heel makkelijk na te bakken! 

Jullie hebben nodig:

220 ml lauwwarm water

1 tl honing

2 tl droge gist (ca. 8 g)

400 g bloem (550)

Scheut olijfolie (ca. 40 g)

1 tl zout (zonder jodium en fluoride)

Fruit (bijv. abrikozen, vijgen, bessen en tomaten naar smaak)

2 Burrata (eventueel Mozzarella)

Olijfolie

goed zout, peper, roze peperkorrels, rozemarijn, tijm, lavendel (elk 1-2 takjes, steeltjes)

 Foto @besch_food

 

En zo gaat het:

Voor het deeg lauwwarm water mengen met de droge gist en de honing en afgedekt even laten staan. Voeg bloem, zout en olijfolie toe en kneed tot het deeg goed loskomt van de rand van de kom. Of de keukenmachine doet het voor jullie!

Afgedekt het beste een nacht in de koelkast laten staan. Het deeg verdubbelt in volume tot de volgende ochtend. Kneed het deeg nog even kort en vorm kleine pizzaatjes ter grootte van een handpalm. 

Vet de bakplaat in en leg de kleine deegbolletjes met wat afstand op de plaat. Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250 graden). 

Burrata of Mozzarella in plakjes snijden of in stukjes scheuren en over de kleine pizza's verdelen. Fruit, bessen of klassiek tomaten eventueel kleiner snijden en naar smaak combineren. Lavendel past goed bij abrikoos. Roze peperkorrels bij vijg. Gewoon eens uitproberen. Zout toevoegen en met wat olijfolie besprenkelen. Ongeveer 15 minuten in de oven (250 graden) knapperig bakken. 

Daarbij als aperitief een glaasje ijskoude Lambrusco. 

Eet smakelijk!!

Mag ik me voorstellen? 
Ik heet Bettina en kook al met passie zolang ik me kan herinneren. Oorspronkelijk heb ik architectuur gestudeerd en jarenlang als architectuurfotograaf gewerkt. Ik ben 55, heb 4 kinderen grootgebracht en woon met mijn man, hond en jongste kind in München. Oma ben ik ook al. 
Vorig jaar heb ik een eenjarige opleiding tot voedingsdeskundige en mindfulnesscoach afgerond. Gezond eten en een gelukkige ziel vormen de basis voor een gezond leven, daarom probeer ik al mijn kennis om te zetten in gezonde en heerlijke gerechten. 

Sinds een paar jaar organiseer ik kookreizen naar Marrakesh. Helaas gooit Corona momenteel roet in het eten. 

Vanaf nu mag ik jullie elke maand een recept voorstellen. Voornamelijk vegetarisch en altijd seizoensgebonden. Het moet snel gaan en lekker zijn. Beloofd!

Neem ook gerust eens een kijkje bij Bettina op Instagram: @besch_food