Recept van de maand - snelle vijgen- en tomatentaartlette

In onze serie, die draait om koken en bakken, stelt gastschrijfster Bettina van @besch_food elke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept. Kijk uit naar lekkernijen uit haar privé kookboek en laat je inspireren. Eet smakelijk!

---

Langzaam voelen we dat de zomer ten einde loopt. De hitte van de augustuszon maakt plaats voor de warme stralen van de late zomer. Zoete vijgen verspreiden hun verleidelijke geur en nemen ons meteen mee naar onze verlangplekken in het zuiden...

rijpe tomaten ontvouwen hun volle aroma...

 

Snelle vijgen- en tomatentaartjes

 

hiervoor hebben jullie nodig (voor 2 personen)

 

4 diepvries bladerdeegplakken (bij voorkeur met boter en niet met palmolie!!)

vijgenmosterd (meestal te vinden bij de kaasafdeling in kleine potjes)

rijpe vijgen (afhankelijk van grootte ca. 8 stuks, gewassen)

vlokken zeezout 

zwarte peper

eventueel wat honing

 

respectievelijk

Cherrytomaten

Mosterd

kruiden naar keuze (bij voorkeur vers, bijv. rozemarijn of tijm)

vlokken zeezout

zwarte peper

Olijfolie

 

Bladerdeeg uit de verpakking halen en naast elkaar op een bakplaat leggen om te ontdooien.

Met een pizzasnijder (of scherp mes) doormidden snijden en de rand rondom iets omvouwen en licht aandrukken. 

Voor de variant met vijgen de bladerdeeg bestrijken met vijgenmosterd. Vijgen van de steelaanzet ontdoen en voorzichtig in plakjes snijden. De plakjes naast elkaar op de bladerdeeg verdelen. Zouten en peperen en wat honing erover druppelen. 

 

 

Voor de tomatenvariant de bladerdeeg bestrijken met milde mosterd en beleggen met gehalveerde cherrytomaten. Zouten en peperen en besprenkelen met olijfolie. Rozemarijn of tijm fijnhakken en erover strooien. 

 

Ongeveer 15-20 minuten knapperig bakken bij ca. 200 graden (voorverwarmd). De baktijd varieert per oven een beetje. Dus liever wat vaker even in de oven kijken. 

Daarbij een kleine spinazieblaadsalade en het zomergevoel keert meteen terug. 

Eet smakelijk!

 

Over de auteur:

Mag ik me voorstellen? 
Ik heet Bettina en kook al met passie zolang ik me kan herinneren. Oorspronkelijk heb ik architectuur gestudeerd en jarenlang als architectuurfotograaf gewerkt. Ik ben 55, heb 4 kinderen grootgebracht en woon met mijn man, hond en jongste kind in München. Oma ben ik ook al. 
Vorig jaar heb ik een eenjarige opleiding tot voedingsdeskundige en mindfulnesscoach afgerond. Gezond eten en een gelukkige ziel vormen de basis voor een gezond leven, daarom probeer ik al mijn kennis om te zetten in gezonde en heerlijke gerechten. 

Sinds een paar jaar organiseer ik kookreizen naar Marrakesh. Helaas gooit Corona momenteel roet in het eten. 

Vanaf nu mag ik jullie elke maand een recept voorstellen. Voornamelijk vegetarisch en altijd seizoensgebonden. Het moet snel gaan en lekker zijn. Beloofd!

Neem ook gerust eens een kijkje bij Bettina op Instagram: @besch_food