Recept van de maand: Panna cotta met Agar Agar en aardbeiencompote

Alles neu maakt de mei ... of hoe gaat dat gezegde ook alweer?! Hier in Beieren is het kouder dan ooit en toch verlangen we allemaal weer naar warme lentedagen. Zitten in de zon op het balkon of terras en dromen van
Zomerdromen. Eindelijk zijn er weer heerlijke aardbeien te koop. 
Zoet, aromatisch en de eerste van het veld. 

Dus aan de slag en snel mijn panna cotta recept nagemaakt. Ik beloof je, het is zoals altijd supermakkelijk, optioneel vegan en gewoon heerlijk. 

 Foto @besch_food

Voor ca. 6 kleine glaasjes 

600 ml room (of als vegan amandelmelk / kokosmelk of vegan room)
3 el suiker
1/2 tl agar-agar (aangemaakt met wat water)
1 vanillestokje 
voor de paarse variant wat bosbessensap

1 bakje aardbeien
1 limoen
wat verse munt

Breng de room met suiker en een opengesneden vanillestokje aan de kook en laat even sudderen. Verwijder het stokje en schraap het merg eruit met de achterkant van een mes en voeg dit weer toe aan de room. Voeg het aangemaakte agar-agar (met ca. 2 el water) toe en laat nog 2-3 minuten koken. Giet de helft van het roommengsel in vormpjes. Voeg voor de paarse variant 1-2 el bosbessensap toe. 
(bijv. wat diepvriesbosbessen met wat water in een pan verwarmen en het sap opvangen)
Zet de glaasjes het beste een nacht in de koelkast om op te stijven. 
Was de bessen voor het aardbeiencompote en snijd ze in vieren. Besprenkel met limoensap. Voeg naar smaak wat suiker toe. Snijd munt in hele fijne reepjes en meng door de aardbeien. 
Om te storten, dompel de glazen kort in heet water en los de zijkanten voorzichtig los met een glad mes. 
Serveer met de gemarineerde bessen en geniet ervan. 

Eet smakelijk!

Mag ik me voorstellen? 
Ik heet Bettina en kook al met passie zolang ik me kan herinneren. Oorspronkelijk heb ik architectuur gestudeerd en jarenlang als architectuurfotograaf gewerkt. Ik ben 55, heb 4 kinderen grootgebracht en woon met mijn man, hond en jongste kind in München. Oma ben ik ook al. 
Vorig jaar heb ik een eenjarige opleiding tot voedingsdeskundige en mindfulnesscoach afgerond. Gezond eten en een gelukkige ziel vormen de basis voor een gezond leven, daarom probeer ik al mijn kennis om te zetten in gezonde en heerlijke gerechten. 

Sinds een paar jaar organiseer ik kookreizen naar Marrakesh. Helaas gooit Corona momenteel roet in het eten. 

Vanaf nu mag ik jullie elke maand een recept voorstellen. Voornamelijk vegetarisch en altijd seizoensgebonden. Het moet snel gaan en lekker zijn. Beloofd!

Neem ook gerust eens een kijkje bij Bettina op Instagram: @besch_food