Recept van de maand - Lava chocoladecakejes
Kerstmis komt eraan... dit jaar is zoveel anders dan vroeger. We moeten nog steeds afstand houden en onze sociale contacten beperken. Zorgen en angsten wegen zwaar, daarom is het des te belangrijker om op onszelf te letten. Daarmee bedoel ik ook onze geestelijke gezondheid.
Chocolade wordt al lang gezien als een troost voor de ziel. Het daarin aanwezige tryptofaan werkt op onze neurotransmitters in de hersenen, die verantwoordelijk zijn voor het ontstaan van geluksgevoelens. Dus geen schuldgevoel meer, maar kom maar op met die chocoladetaartjes!
Foto @besch_food
100 g boter
2 hele eieren en 2 eidooiers
50 g suiker
2 el bloem
- Klop eieren met eidooiers en suiker op de hoogste stand heel schuimig (dat duurt zeker 5 minuten!)
- Roer de chocoladeboter erdoor en zeef de bloem erover, voorzichtig mengen
- Vuurvaste glazen of bakvormpjes (bijv. muffinvorm invetten en bestrooien met suiker of cacao)
- Vul het deeg maximaal voor 2/3 en bak het ongeveer 10 minuten op 150 graden. Het oppervlak is stevig en het deeg eronder heel zacht.
- Vormpjes even laten staan en dan voorzichtig omkeren.
Serveren met compote of fruitsalade. Hier heb ik mango met limoensap, bosbessen en passievrucht bereid, of mango met munt en granaatappelpitten.
Ik wens jullie veel succes en een gezond, gezegend en bezinnelijk kerstfeest!
Over de auteur:
Mag ik me voorstellen?
Ik heet Bettina en kook al met passie zolang ik me kan herinneren. Oorspronkelijk heb ik architectuur gestudeerd en jarenlang als architectuurfotograaf gewerkt. Ik ben 55, heb 4 kinderen grootgebracht en woon met mijn man, hond en jongste kind in München. Oma ben ik ook al.
Vorig jaar heb ik een eenjarige opleiding tot voedingsdeskundige en mindfulnesscoach afgerond. Gezond eten en een gelukkige ziel vormen de basis voor een gezond leven, daarom probeer ik al mijn kennis om te zetten in gezonde en heerlijke gerechten.
Sinds een paar jaar organiseer ik kookreizen naar Marrakesh. Helaas gooit Corona momenteel roet in het eten.
Vanaf nu mag ik jullie elke maand een recept voorstellen. Voornamelijk vegetarisch en altijd seizoensgebonden. Het moet snel gaan en lekker zijn. Beloofd!
Neem ook gerust eens een kijkje bij Bettina op Instagram: @besch_food
