Recept van de maand: Halloumi met Gremolata

Eindelijk zomer. Eindelijk naar het meer, de tuin of het balkon. De grill aan en een glaasje gekoelde rosé nippen tot het eten klaar is. 
Ik heb een snel recept voor jullie bedacht dat zowel in de grillpan als op een gas- of houtskoolgrill werkt. 

Je hebt nodig voor ca. 2 porties

1 Halloumi
1 bos peterselie
1 biologische citroen
1 teentje knoflook
wat zeezout
Olijfolie
Roze peperkorrels
klein handje hazelnoten (geroosterd)

 Foto: @besch_food

Was de peterselie voor de gremolata, droog deze en hak fijn zonder dikke stelen. Schil de biologische citroen met een dunschiller en hak ook fijn. Let erop dat het witte deel van de schil niet wordt gebruikt, dat smaakt bitter. Pers de knoflook. Meng peterselie, citroen en knoflook met 2 el olijfolie en breng op smaak met wat zeezout. 
Haal de halloumi uit de folie en laat even uitlekken. Halveer hem eenmaal in de dikte. Bak in een grillpan of op de grill ca. 2-3 minuten aan elke kant tot het typische grillpatroon zichtbaar is. Serveer met gremolata, gehakte hazelnoten en roze peperkorrels. Daarbij knapperig stokbrood. 
Eet smakelijk. 
Jullie Bettina

 

Mag ik me voorstellen? 
Ik heet Bettina en kook al met passie zolang ik me kan herinneren. Oorspronkelijk heb ik architectuur gestudeerd en jarenlang als architectuurfotograaf gewerkt. Ik ben 55, heb 4 kinderen grootgebracht en woon met mijn man, hond en jongste kind in München. Oma ben ik ook al. 
Vorig jaar heb ik een eenjarige opleiding tot voedingsdeskundige en mindfulnesscoach afgerond. Gezond eten en een gelukkige ziel vormen de basis voor een gezond leven, daarom probeer ik al mijn kennis om te zetten in gezonde en heerlijke gerechten. 

Sinds een paar jaar organiseer ik kookreizen naar Marrakesh. Helaas gooit Corona momenteel roet in het eten. 

Vanaf nu mag ik jullie elke maand een recept voorstellen. Voornamelijk vegetarisch en altijd seizoensgebonden. Het moet snel gaan en lekker zijn. Beloofd!

Neem ook gerust eens een kijkje bij Bettina op Instagram: @besch_food