Recept van de maand - groene ontbijtbowl
Vol goede voornemens beginnen we aan een nieuw jaar. De donkerste nachten liggen al achter ons, de voorraad koekjes is opgegeten, de kerstversiering verdwijnt langzaam in dozen en kisten...
Na zoveel smullen hebben we nu zin in clean eating. Groenten, het liefst rauw, vol gezonde voedingsstoffen.
Spinazie behoort tot de caloriearme groenten, zit vol met secundaire plantenstoffen, werkt als antioxidant en voorziet ons onder andere van vitamine C en bètacaroteen.
Komkommer bestaat net als spinazie voornamelijk uit water en is een echte vochtbooster voor onze huid en bevat ook weinig calorieën. De meeste vitamines zitten in de schil, let daarom goed op biologische kwaliteit! Dan kan de schil meegebruikt worden. One apple a day keeps the doctor away.... Wie kent deze zin niet! Hier levert de appel ons niet alleen fruitsuiker maar ook pectine, dat het cholesterolgehalte kan verlagen. Vitamines zitten hier ook in de schil. Dus ook hier biologisch kopen en niet schillen.
Banaan voorziet ons door zijn vruchtensuikergehalte van snelle energie. Perfect om de dag mee te beginnen. Kalium versterkt ons hart. Magnesium verhoogt niet alleen onze prestaties, maar is onder andere ook betrokken bij onze spieropbouw.
Tot slot nog citroensap. Vol met vitamine C versterkt het ons immuunsysteem en helpt het om ijzer (spinazie) beter op te nemen.
Een echte gezondheidsbooster. Precies wat we nu nodig hebben. Zorg goed voor jezelf en je dierbaren!
R E C E P T
voor ca 2 personen
1 bevroren banaan, geschild
1 halve appel
1 kleine komkommer
sap van een halve citroen (eventueel plus wat water)
een flinke hand verse spinazie (ca 100-150g)
1 rijpe avocado
voor de topping
een handvol blauwe bessen
Appelschijfjes
Amandelpasta
Cacaonibs
Mueslivlokken (ongezoet)
alle ingrediënten (vaste ingrediënten in stukjes snijden) in een krachtige blender doen en romig pureren. Dit duurt ongeveer een minuut.
Amandelpasta, cacaonibs, mueslivlokken en fruit naar smaak over de kom verdelen.
Niet vergeten: altijd lekker langzaam lepelen. De spijsvertering en daarmee het afbreken tot de belangrijke voedingsstoffen begint al in de mond.
blijf gezond
Over de auteur:
Mag ik me voorstellen?
Ik heet Bettina en kook al met passie zolang ik me kan herinneren. Oorspronkelijk heb ik architectuur gestudeerd en jarenlang als architectuurfotograaf gewerkt. Ik ben 55, heb 4 kinderen grootgebracht en woon met mijn man, hond en jongste kind in München. Oma ben ik ook al.
Vorig jaar heb ik een eenjarige opleiding tot voedingsdeskundige en mindfulnesscoach afgerond. Gezond eten en een gelukkige ziel vormen de basis voor een gezond leven, daarom probeer ik al mijn kennis om te zetten in gezonde en heerlijke gerechten.
Sinds een paar jaar organiseer ik kookreizen naar Marrakesh. Helaas gooit Corona momenteel roet in het eten.
Vanaf nu mag ik jullie elke maand een recept voorstellen. Voornamelijk vegetarisch en altijd seizoensgebonden. Het moet snel gaan en lekker zijn. Beloofd!
Neem ook gerust eens een kijkje bij Bettina op Instagram: @besch_food
