Recept van de maand - Geroosterde bloemkool

In onze serie die draait om koken en bakken, stelt gastschrijfster Tanja van mein Ideenreich elke maand een nieuw SoSUE seizoenrecept voor. Kijk uit naar lekkernijen uit haar privé kookboek en laat je inspireren. Eet smakelijk!

---

Vandaag is er weer een familierecept dat meestal groot en klein bevalt, mits je van bloemkool houdt. Er zijn veel redenen om ervan te houden, want het is een koolhydraatarm groente met veel bestanddelen die gezond en slank maken. Bloemkool bevat veel eiwitten en is vrijwel vetvrij. Het bevat vitamine B, C, K, calcium, magnesium, fosfor en kalium. Daarnaast sulforafaan en isothiocyanaten, die de groei van tumorcellen remmen en preventief tegen kanker kunnen werken.

 Foto: @mein_ideenreich

Ingrediënten (Foor 2 porties als hoofdgerecht of voor 3 personen als bijgerecht)

1 bloemkool (ca. 500 g)
80 g spek
60 g boter
40 g panko-meel
1 bos peterselie
1 takje rozemarijn

 

Bereiding

De bloemkool van het groen en de stronk ontdoen, wassen en droogdeppen.
Daarna wordt hij in dunne plakjes gesneden.
Deze in een grote pan ongeveer 3 minuten aanbraden.
Ondertussen de peterselie en ui fijn hakken.
Boter en spek in de pan doen en al roerend verder bakken.
Nu de uien erbij doen en alles goed zouten.

 

Zodra de uien vocht loslaten, het panko-meel erover strooien en goed mengen.
Tenslotte de naalden van het rozemarijntakje plukken en samen met fijngehakte peterselie door het gerecht mengen.
Als alles goudbruin en krokant gebakken is, kan het geserveerd worden.
Eventueel nog met zout en peper op smaak brengen.

Wie de bloemkool liever vegetarisch wil eten, gebruikt in plaats van boter gewoon een neutrale plantaardige olie en laat het spek weg. Smakelijk ook!

 

 

Over de auteur:

Er is iets dat ons allemaal verbindt: eten. Het kan zoveel betekenen: gezelligheid, genot, gesprek, thuis, thuisgevoel, verre landen, romantiek enzovoort. Iedereen verbindt met een bepaald gerecht iets, bijvoorbeeld een reis, een persoon, of een jeugdherinnering, enz.

Eten bepaalt ook onze gezondheid en ons uiterlijk. Je bent wat je eet. Daarom let ik, vooral als moeder, op een gezonde en evenwichtige voeding. Juist vandaag is het – ondanks de verscheidenheid – niet altijd makkelijk om je goed te voeden, want we hebben allemaal te weinig tijd. Daarom probeer ik (zelf ook werkend) steeds weer recepten te maken die gezond, eenvoudig, lekker en snel zijn. In het weekend of voor gasten mag het dan ook wel wat uitgebreider zijn. En zoete zondes staan natuurlijk ook op mijn menu.

Ik ben Tanja, boven de 40, mama van een jongen, getrouwd en geboren in München.

Kijk gerust eens op mijn blog www.meinideenreich.blogpost.com voorbij of ook op Instagram @meinideenreich