Recept van de maand: Appel ontmoet Oriënt

Bladerdeeg-appelrozen

voor 6 muffinvormpjes

1 pakje bladerdeeg met boter (vries, 300 g)
2 Boskoop-appels
wat citroenwater
Kaneel en suiker (naar smaak)
Gehakte pistachenoten of andere noten
40 g gesmolten boter
1 eetlepel ahornsiroop
2 el jam of gelei (hier kweepeer)

 

Leg de deegplakken naast elkaar en laat ze ontdooien. Schil de appels en schaaf ze in flinterdunne (!) plakjes. Verwijder het klokhuis. Doe ze meteen in een kommetje met citroenwater om het bruin worden van de appelplakjes te voorkomen. Rol de bladerdeegplakken eventueel uit tot een rechthoek en bestrooi royaal met kaneelsuiker. Beleg de bovenste helft waaierachtig met de appelplakjes. Een deel van de plakjes mag over de rand uitsteken.

 

 

Vouw het onderste deel eroverheen en rol voorzichtig op tot een bloem. Niet te strak oprollen. Dan openen de "rozen" beter. Doe ze in met boter ingevette muffinvormpjes. Meng gesmolten boter met ahornsiroop en verdeel dit over de bloemen. Strooi gehakte pistachenoten erover. Bak ongeveer 20 minuten op ca. 150 graden. Het beste is om regelmatig te controleren. De appelpartjes moeten zacht worden en het bladerdeeg gaar zijn! Doe de priktest. Verwarm gelei of jam en bestrijk de nog warme rozen ermee. Poedersuiker kan natuurlijk ook! Serveer met crème fraîche. Voilà!

 

 

Mag ik me voorstellen? 
Ik heet Bettina en kook al met passie zolang ik me kan herinneren. Oorspronkelijk heb ik architectuur gestudeerd en jarenlang als architectuurfotograaf gewerkt. Ik ben 55, heb 4 kinderen grootgebracht en woon met mijn man, hond en jongste kind in München. Oma ben ik ook al. 
Vorig jaar heb ik een eenjarige opleiding tot voedingsdeskundige en mindfulnesscoach afgerond. Gezond eten en een gelukkige ziel vormen de basis voor een gezond leven, daarom probeer ik al mijn kennis om te zetten in gezonde en heerlijke gerechten. 

Sinds een paar jaar organiseer ik kookreizen naar Marrakesh. Helaas gooit Corona momenteel roet in het eten. 

Vanaf nu mag ik jullie elke maand een recept voorstellen. Voornamelijk vegetarisch en altijd seizoensgebonden. Het moet snel gaan en lekker zijn. Beloofd!

Neem ook gerust eens een kijkje bij Bettina op Instagram: @besch_food