Drank van de maand - Batida de Coco Cheesecake in een glas
Deze maand vond ik het echt heel moeilijk om een passende cocktail te vinden en dit is nu de derde poging voor dit artikel. Je hoopt dat in maart de lente al begint om op het terras de eerste sangria te maken, maar de temperaturen zijn daarvoor nog veel te winters en de lucht te grijs.
Ik was de afgelopen weken niet echt gemotiveerd, maaaaar plotseling was het daar... Er ging een lichtje voor me aan en ik had een idee!
Batida de Coco Cheesecake
Ingrediënten:
50ml Batida de Coco
350g Mascarpone
250g roomkaas
65g kokosbloesemsuiker
1 tl vanille-extract
1 limoen
150g haverkoekjes
Kokosrasp, Raffaelo, amandelen of frambozen optioneel voor de decoratie
Foto: @proseccoandburpees
Bereiding:
Alle ingrediënten in een kom of in de Thermomix doen en ongeveer 20 seconden roeren tot er een homogene crème ontstaat.
Breek de haverkoekjes en doe ze in een glas. Doe een laag kokoscrème erop. Dan weer koekjes en tot slot nogmaals kokoscrème.
In de koelkast zetten en kort voor het serveren decoreren.
Proost! Jullie Sabrina
Over de auteur: ¡Hola! Mijn naam is Sabrina en ik ben de ontwerpster/oprichter van BrunchBag - een koeltas/lunchbag die eruitziet als een stijlvolle handtas.
Ik ben geboren op het Canarische eiland Lanzarote en woon nu precies 10 jaar in Duitsland. Samen met mijn man Olli en onze 2 kinderen, Louis (4) en Isabella (2), woon ik in Berlijn.
Ons leven speelt zich af in de keuken. Ik hou van koken - of het nu paella, varkensgebraad of broccolisalade is.
Maar bij een vrolijke kok hoort natuurlijk altijd een goed glas wijn of een lekkere cocktail.
Alles rond mijn oprichting, gezinsleven met 2 kleine kinderen en lekkere recepten deel ik op mijn privé-account @proseccoandburpees
