Worteltaart zonder meel
Pasen staat voor de deur! En wat mag met Pasen niet ontbreken? Natuurlijk een smeuïge worteltaart. Deze cake komt zelfs helemaal zonder bloem toe. En zo doe je het:
Ingrediënten
Voor het deeg
- 400 gram wortelen
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 200 gram amandelen gemalen;
- 250 gram hazelnoten gemalen
- 6 eieren
- 1 snufje zout
- 220 gram bruine suiker
- 2 eetlepels citroensap
- 50 milliliter olie
- 1 theelepel bakpoeder
Topping:
- 2 pakjes roomkaas
- 50 gram kwark
- 25 gram poedersuiker
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Schil de gewassen wortels en rasp ze fijn.
- Meng geraspte wortel, geraspte sinaasappelschil, amandelen, hazelnoten en bakpoeder door elkaar.
- Splits de eieren.
- Klop het eiwit met een snufje zout stijf.
- Klop de eidooiers met suiker schuimig. Voeg olie en citroensap toe. Roer vervolgens het wortelmengsel erdoor.
- Als allerlaatste het eiwit voorzichtig door het mengsel spatelen.
- Doe het deeg in een springvorm en bak het ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Topping:
- Kwark, roomkaas en poedersuiker mengen en vervolgens op de afgekoelde (Belangrijk! Anders smelt het weg) cake verdelen.
- Decoreer naar wens. Of met kant-en-klare marsepein worteltjes of (zoals ik het heb gedaan) met eetbare kleurpotloden kleine worteltjes tekenen.
Veel plezier met het nablijven!
