3月の季節のレシピ - 行者ニンニク

3月からは料理をテーマにした新シリーズを始めます。毎月、旬の果物、野菜、またはハーブを紹介し、それに合った料理もご提案します。SoSUEの季節のレシピで健康的にフレッシュに。

行者ニンニク

行者ニンニクのシーズンは3月中旬に始まり、5月初旬に終わります。にんにくのような香りのおかげで、行者ニンニクは人気のある野草の一つですが、にんにくとは違い、食後に不快な臭いがほとんど残りません。興味があれば、野生の行者ニンニクを森で自分で採ることもできますが、注意してください：スイセンやスズランと間違えないように。これらは有毒です。 

行者ニンニクのペスト

行者ニンニクのペストはほとんどすべての料理の付け合わせに合い、冷蔵庫で数週間保存できます。一度作っておけば、パスタやサラダのドレッシング、パンのスプレッド、またはカッテージチーズに混ぜてジャガイモに添えるなど、必要に応じて使えます。必要なものは以下の通りです：

• アーモンド80g

• 松の実80g

• 行者ニンニクの葉一束（約30g）

• エクストラバージンオリーブオイル

• 塩と胡椒

－ アーモンドを軽くフライパンで炒って冷ましておきます。

－ その間に、行者ニンニクをよく洗い、水気を切っておきます。

－ 次に、アーモンド、松の実、そして行者ニンニクをミキサーに入れ、すべてを細かく混ぜます。

－ ペストが希望の濃度になるまで、少しずつオリーブオイルを加えます。塩と胡椒で味を調えます。

そして、新鮮で季節の、自家製ペストが完成です。ぜひ楽しく作ってみてください！