2月の季節のレシピ - インド風ほうれん草
私たちの料理とお菓子作りをテーマにしたシリーズで、ゲストライターのTanjaが mein Ideenreich から毎月新しいSoSUEの季節レシピを紹介します。彼女のプライベートな料理本からの美味しい料理を楽しみにして、インスピレーションを受けてください。どうぞ召し上がれ！
私はいつも季節の地元の料理を食事に取り入れるようにしています。寒い季節は選択肢が少なく、実際には簡単ではありません。ほうれん草は温暖な冬のため早くから旬を迎えます。だから私たちのところではすでにいろいろなバリエーション、例えばインド風で楽しんでいます。レシピに入る前に、ほうれん草の価値について少しお話ししたいと思います。
緑の葉は91パーセントが水分でできているため、春のダイエットに最適です。100グラムあたりわずか3.6グラムの炭水化物しか含まれていません。食物繊維やビタミン、例えばプロビタミンA、ビタミンC、K1が豊富で（ほうれん草の葉2枚で1日の必要量を満たせます）。さらに鉄分、カルシウム、葉酸も含まれています。葉酸は特に妊婦さんにとって非常に重要で、赤ちゃんの発育に欠かせません。また、ストレスを軽減し、抗酸化物質の働きで老化防止にも役立ちます。ほうれん草は健康に良いですが、腎結石のある人はカルシウムとシュウ酸の含有量が腎結石のリスクを高めるため、摂取を控えるべきです。しかし問題がなければ、この健康的な野菜をぜひ取り入れてください。
私のほうれん草のレシピは少しインド風の味がします。典型的なインド料理ではありません。海外にいると、ホテルの料理が旅行者の味覚に合わせて調整されることがあります。アジアやインドではそういうことがよくあります。私もほぼ同じようにしました。なぜなら、誰もが辛いスパイスや慣れない香辛料を好むわけではないからです。個人的には、辛さが強すぎて料理の味が全くわからなくなるのは好きではありません。そうなると食べることが楽しみではなく苦痛になってしまいます。息子は基本的にエキゾチックな料理に対してオープンです。私たちは彼に、すべての料理を一度は試すべきだと伝えてきました。そしてもし気に入らなければ、いつでも残していいとも教えています。このレシピは家でよく食べます。息子もとても気に入っています。
緑の葉は91パーセントが水分でできているため、春のダイエットに最適です。100グラムあたりわずか3.6グラムの炭水化物しか含まれていません。食物繊維やビタミン、例えばプロビタミンA、ビタミンC、K1が豊富で（ほうれん草の葉2枚で1日の必要量を満たせます）。さらに鉄分、カルシウム、葉酸も含まれています。葉酸は特に妊婦さんにとって非常に重要で、赤ちゃんの発育に欠かせません。また、ストレスを軽減し、抗酸化物質の働きで老化防止にも役立ちます。ほうれん草は健康に良いですが、腎結石のある人はカルシウムとシュウ酸の含有量が腎結石のリスクを高めるため、摂取を控えるべきです。しかし問題がなければ、この健康的な野菜をぜひ取り入れてください。
私のほうれん草のレシピは少しインド風の味がします。典型的なインド料理ではありません。海外にいると、ホテルの料理が旅行者の味覚に合わせて調整されることがあります。アジアやインドではそういうことがよくあります。私もほぼ同じようにしました。なぜなら、誰もが辛いスパイスや慣れない香辛料を好むわけではないからです。個人的には、辛さが強すぎて料理の味が全くわからなくなるのは好きではありません。そうなると食べることが楽しみではなく苦痛になってしまいます。息子は基本的にエキゾチックな料理に対してオープンです。私たちは彼に、すべての料理を一度は試すべきだと伝えてきました。そしてもし気に入らなければ、いつでも残していいとも教えています。このレシピは家でよく食べます。息子もとても気に入っています。
インド風ほうれん草と米とひよこ豆の料理。
原材料：
100g 新鮮なベビースピナッチ
ひよこ豆缶1個
200g バスマティ米
小さじ2 カルダモン
小さじ2 カレーパウダー
小さじ1 クミン
小さじ1 粉生姜
新鮮なコリアンダー1束
40g 自家製またはLacroixの野菜ペースト
（代わりにお好みで顆粒野菜ブイヨン）
少々の塩
100g 新鮮なベビースピナッチ
ひよこ豆缶1個
200g バスマティ米
小さじ2 カルダモン
小さじ2 カレーパウダー
小さじ1 クミン
小さじ1 粉生姜
新鮮なコリアンダー1束
40g 自家製またはLacroixの野菜ペースト
（代わりにお好みで顆粒野菜ブイヨン）
少々の塩
こうやって作ります
1. ご飯をパッケージの指示に従って炊きます
2. ほうれん草を洗い、かなり濡れたまま大きなフライパンか鍋に入れます
3. 野菜ペーストを液体とほうれん草と一緒に煮立たせます
4. ひよこ豆を加えます
5. 塩以外のすべてのスパイスを加え、煮込みます
6. コリアンダーを細かく刻み、茹でたご飯に混ぜます
7. 最後に塩で味を調えます
1. ご飯をパッケージの指示に従って炊きます
2. ほうれん草を洗い、かなり濡れたまま大きなフライパンか鍋に入れます
3. 野菜ペーストを液体とほうれん草と一緒に煮立たせます
4. ひよこ豆を加えます
5. 塩以外のすべてのスパイスを加え、煮込みます
6. コリアンダーを細かく刻み、茹でたご飯に混ぜます
7. 最後に塩で味を調えます
それからご飯とほうれん草を皿に盛り付けます。
どうぞ召し上がれ！
いつも通り、レシピへのフィードバックを楽しみにしています。
よろしくお願いします、
あなたのTanja
著者について：
私たち全員をつなぐものがあります：それは食事です。食事は多くの意味を持ちます：社交、楽しみ、会話、家、故郷、遠くの地、ロマンスなど。誰もが特定の料理に何かを結びつけています。例えば、旅、誰かのこと、子供時代の思い出などです。
食事は私たちの健康や見た目にも大きく影響します。あなたは食べたものでできているのです。だからこそ、母親として健康的でバランスの取れた食事に気をつけています。特に今は、多様性があるにもかかわらず、正しい食生活を送るのは簡単ではありません。なぜなら、私たち全員に時間が不足しているからです。だから私は（自分も働いているので）健康的で簡単で美味しく、手早く作れるレシピを何度も考えています。週末やお客様が来る時は、少し手の込んだ料理にすることもあります。そして甘い罪悪感ももちろん私の食事プランに入っています。
私はタニア、40代以上、男の子の母、既婚でミュンヘン出身です。
私のブログもぜひご覧ください www.meinideenreich.blogpost.com Instagramでもぜひご覧ください @meinideenreich
